Crni sljez, Malva sylvestris, je još jedna od onih baš svima poznatih, sveprisutnih biljaka o čijoj ćete ljekovitosti naći gomilu podataka i uputa na internetu. Zavisno od znanja i ozbiljnosti autora takvih objava, možda vam nešto od tih recepata i pomogne. Utješno je da naškoditi neće. Crni sljez je sigurna biljka koju smijete bez straha upotrijebiti, neće vas otrovati. Čak ni zabuna u prepoznavanju i upotreba neke od jako sličnih sljezovača neće biti škodljiva.
Koristio se crni sljez odavno i naveliko i u kozmetici, a trend je vraćanja prirodi, pa se nemojte iznenaditi kada ugledate fine kreme, tonike ili vrećice sa suhim cvijetom crnog sljeza namijenjene opuštajućim, veselo obojenim kupkama za lijepu kožu...
Ni pčele nisu ravnodušne prema ovim prelijepim cvjetovima Barbie boje, prošaranim tamnijim prugicama.
Jestivi su listovi, cvjetovi i nezreli plodovi crnoga sljeza. Zbog sluzi koju sadrže ti dijelovi biljke, jela imaju finu, glatku teksturu i blagotvorno utječu na probavni trakt. Listovi su malo, jedva vidljivo, mekano dlakavi, pa mada se mogu jesti i sirovi, daleko su ukusniji u kuhanim jelima.
Najmanje poznato je da su nezreli plodovi ne samo jestivi, nego i vrlo fini. Mogu se jesti kuhani u na primjer povrtnom rižotu, a u receptu za begovu čorbu zamijenit će bamiju.
Sirovi, vrlo mladi zeleni plodovi imaju orašasti, ugodan okus.
.jpg)
plodovi trandovilja (Althea rosea) su veći i zato izdašniji - no plodovi crnoga sljeza (Malva sylvestris) su nešto ukusniji
Obično kao jestive zapažamo samo mlade, na režnjeve podijeljene dlanolike listove. Cvjetovi su još uočljiviji zbog svoje ljepote, no malo kome cure sline kada ih gledaju. Ne zato što se od njih ne da napraviti vrlo ukusno jelo, nego jer većina ljudi o tome ništa ne zna.
Latice cvijeta mijenjaju boju u plavo ako ih termički obradimo ili osušimo, no jednako su fine i svježe u na primjer salatama, usitnjene i umiješane u jogurt ili smoothie.
U ona davna povijesna vremena bez mobitela, barem su klinci znali za okus nezrelih plodova. Odrasli su to smatrali tek dječjom igrom - ta upravo je proradila velika tvornica koncentrata juha. Bio je to veliki civilizacijski napredak. Koga briga za korov!
Plodovi crnoga sljeza, ali i oni velikog rođaka trandovilja, Althea rosea, izgledaju kao pravi svemirski brodovi. Zapravo su i praviji. Vjerujem da su oni predložak za brojne crteže letećih tanjura. Koliko to odgovara stvarnosti, vidjet ćemo kada prvi leteći tanjur aterira tu negdje. Mislim na NLO, ne porculanske tanjure.
Za jelo treba pažljivo ubrati samo nezrele, blijedo zelene plodove jedne ili druge sljezovače, pa im oljuštiti one zaštitne listiće. Mali plodovi crnoga sljeza imaju prednost zbog okusa, no plodovi trandovilja su puno izdašniji, veći i ne razlikuju se puno okusom.
Svemirski caciki, recept
Sastojci - 3/4 šalice očišćenih nezrelih plodova crnoga sljeza ili 1 puna šalica nezrelih plodova trandovilja; 1 - 2 protisnuta režnja ćešnjaka; 2 jogurta procijeđena kroz papirnati filter ili 200 gr grčkog jogurta; 2 vrhom pune žlice majoneze; sok pola limuna; pola čajne žličice soli.
Priprema - Samljeti štapnim mikserom ili u sjeckalici plodove sljeza.
Jogurt pustiti da otkapa kroz filter papir (onaj za aparate za filter kavu, umetnut u lijevak pa u čašu) i zgusne se
Sve sastojke izmiješati, provjeriti i popraviti okus (sol, limun)