U receptu za ovu juhu je glavna čičoka, topinampur, jeruzalemska artičoka, Helianthus tuberosus, odnosno njezini mladi listovi sa vrha stabljika. Sve ostalo su dodatci sračunati na to da istaknu profinjen miris i okus čičoke. U nedostatku divlje, samonikle blitve (Beta maritima), može se upotrijebiti neka druga zelena lisnata jestiva biljka, na pr. štir, loboda ili listići tušta. Bitno je da taj zeleni dodatak nema jače izražen okus niti miris.
Čičoka mora briljirati, pratilje samo ističu njezinu raskoš. Ipak je potrebno dodati još nešto zeleniša, jer sami listovi čičoke imaju prilično intenzivan miris kada se skuhaju i pomalo gorak okus. Krajem ljeta, čičoka je još uvijek bez cvjetnih pupoljaka, no samo što nisu. Lijepi žuti cvjetovi brzo će ukrasiti rubove šuma, nasipe i poneki vrt hrabrijih vrtlara. Za ovu invazivnu biljku treba osigurati dovoljno prostora za širenje. Dio vrta gdje neće biti prekopavanja. Treba računati i na iznimnu visinu i gustoću biljaka. Ne bi smjele biti izložene stalnim jačim vjetrovima jer će ih poleći, a zbog gustoće, ali i zbog jestivog prefinog gomolja, potpornji ne dolaze u obzir. Visoka i gusta čičoka dobar je zaklon ponekom kompostištu ili ružnoj ogradi. Sve ograde su ružne. Zato što su ograde. Zelene, mekane vrhove čičoka možemo bez straha kidati, to neće loše utjecati na razvoj niti cvata, niti gomolja. Vrlo brzo će se razviti bočne grančice i cvjetovi će biti još brojniji.
Abecedevita juha, recept
Sastojci - desetak mladih, zelenih vrškova čičoke; pregršt divlje blitve; 1 kapula; 2 mrkve; zeleni peršin; 1 žlica zobenih pahuljica (ili vrhnje za kuhanje); masnoća po izboru.
Priprema: Blitvu i listove čičoke kratko blanširati, pa sitno narezati ili samljeti u blenderu. Kapulu izrezanu na kockice staklasto prepržiti na masnoći, pa dodati kolutiće mrkve. Kratko pirjati, doliti vodom i kuhati dok mrkvice ne budu pomalo već mekane. Sada dodati zelene, blanširane biljke, doliti još vode do otprilike ukupno 8 - 9 dcl, umiješati zobene pahuljice ili vrhnje za kuhanje, pa nastaviti kuhati još desetak minuta.
Abecedevita juha, recept
Sastojci - desetak mladih, zelenih vrškova čičoke; pregršt divlje blitve; 1 kapula; 2 mrkve; zeleni peršin; 1 žlica zobenih pahuljica (ili vrhnje za kuhanje); masnoća po izboru.
Priprema: Blitvu i listove čičoke kratko blanširati, pa sitno narezati ili samljeti u blenderu. Kapulu izrezanu na kockice staklasto prepržiti na masnoći, pa dodati kolutiće mrkve. Kratko pirjati, doliti vodom i kuhati dok mrkvice ne budu pomalo već mekane. Sada dodati zelene, blanširane biljke, doliti još vode do otprilike ukupno 8 - 9 dcl, umiješati zobene pahuljice ili vrhnje za kuhanje, pa nastaviti kuhati još desetak minuta.
Podijeljeno s publikom Javno