Ima nekoliko "nemojte" kada se bere divlja mrkva, Daucus carota za jelo. Prvo, ne računajte sa korijenom, jer je za jelo dobar samo onaj iz prve godine rasta, a ako niste baš veliki stručnjak od mrkava, to ćete prema nadzemnom dijelu teško prepoznati. Korijen je fin, aromatičan, ali tanak, pomalo razgranat, bijel i ni nalik pitomoj mrkvi čije je stanište obližnji supermaket.
Drugo, ako živite dalje od obale mora i ne poznajete dobro divlju mrkvu, njeno perasto izrezbareno lišće bez sjaja, dlakavu šuplju stabljiku, karakterističan bijeli štitasti cvat sa tamnom mrljom u središtu, ili urušene simpatične rahle, čipkaste loptice plodova, ne idite u sakupljanje te divote sami, bez dobrog poznavatelja mrkava. Ne mislim na zeca iz crtića - ovo je ozbiljna stvar. Među štitarkama ima i opasnih biljaka. Zatim, ako ste prehlađeni i nos vam baš nije u top formi, pustite druge da sakupljaju ovo mirisno lišće, a vi uživajte u jelu od njega i brzo ozdravite. Ugodan miris po mrkvi je važan znak prepoznavanja. Obilje veoma korisnih fitonutrijenata, minerala i vitamina pomoći će da se vratite u zdravlje i ostanete takvi. Upravo je sezona obnavljanja divlje mrkve, ali i množenja smrdljivih martina. Koliko su ove bube fotogenične i likovno privlačne - toliko su olfaktorno odbojne. I brze na okidaču. Samoobrambeni sprej upotrijebe čim se osjete ugroženim. Zato ih nemojte tjerati sa mrkve koju su izabrale. Ima dovoljno toga blaga za sve. Inače ne garantiram divan okus jela za koje recept slijedi i odričem se odgovornosti . Ovaj fini preljev za na pr. paštu, razne salate, meso, ribu ili kuhano, pečeno, roštiljano povrće možete napraviti i od lišća vrtne mrkve ako vam je dostupno i sigurni ste da nije kontaminirano pužomorom ili nekom drugom naprednom kemikalijom što je sračunata na ubijanje svega živog, a kolateralne žrtve su i mikroorganizmi plodne zemlje . I mi, jednog dana. Sudeći po učestalosti nekih bolesti, taj dan je već počeo.
Preljev, recept
Sastojci: Dobra pregršt lišća divlje mrkve (oko 1 1/2 šalice nasjeckanog); 3/4 šalice sjemenki suncokreta; sok pola limuna; 2 - 3 režnja češnjaka; prstohvat soli; pola šalice maslinovog ulja i komadić maslaca sobne temperature.
Priprema: Sjemenke suncokreta tostirati na suhoj tavi, tek da zamirišu ali ne i da zagore, mrkvino lišće sitno narezati, a češnjak protisnuti. Sve sastojke smiksati u ne posve glatku kremu. Probati i po potrebi i ukusu dotjerati okus dodavanjem soli ili još limunovog soka. Meni je ovaj preljev bio otkriće preko ohlađenih pečenih paprika.
Preljev, recept
Sastojci: Dobra pregršt lišća divlje mrkve (oko 1 1/2 šalice nasjeckanog); 3/4 šalice sjemenki suncokreta; sok pola limuna; 2 - 3 režnja češnjaka; prstohvat soli; pola šalice maslinovog ulja i komadić maslaca sobne temperature.
