Komorač, koromač - oba su naziva ispravna i jednako u upotrebi, je višegodišnja samonikla, jestiva i ljekovita biljka priobalja. Upotreba čaja od sjemenki koromača je veoma raširena, naročito u pedijatriji. Malo tko od nas nije u najranijim danima svoga života dobio taj čaj na bočicu ili ga dao svome djetetu. Mnoge dojilje su zahvalne ovoj biljci jer im je vratila mlijeko. Koromač je djelotvorna a posve bezazlena pomoć probavi, otklanja nadutost i grčeve. I mladima i starima. Oni u sredini neka sami odluče u koju skupinu pripadaju.
Sredinom ljeta koromač je u cvatu, no pri bazi, se još uvijek može naći dovoljno zelenih, mirisnih listova za obogatiti okus jela i neutralizirati nezgodnu nuspojavu probavljanja graha
I kao i kod svih drugih ljekovitih biljaka, kao da nabrojeno nije dovoljno, kada se nadristručnjaci, Google specijalisti, dohvate raspredati i igrati prepisivanja rezultata gluhih telefona o ljekovitosti koromača, pretvore ga u maltene panaceju. Neodgovorno i trebalo bi biti kažnjivo. Zaista bolesni ljudi, tražeći spas i savjet često budu dovedeni u zabludu, obmanuti i zakasne se zapravo liječiti jer povjeruju takvim "autoritetima". Koromač se u kulinarstvu koristi kao začin i kao povrće. Jestivi su zeleni paperjasti listovi, cvat i zrele kao i nezrele sjemenke. Oni malo hrabriji i strpljiviji gurmani u potrazi za egzotikom, koriste i pelud ove biljke.
Svježi listovi koromača imaju intenzivan "Bronhi bombon" miris koji se kuhanjem gubi i mijenja.
Samonikli koromač ne treba pobrkati sa vrtnim, uzgojenim povrćem. Vrtni koromač je na račun veličine, mekoće i sočnosti zadebljane baze peteljki listova izgubio dobar dio arome i djelotvornosti paperjastih listića. Gotovo da ne postoji maneštrun ili mišanca bez koromača. Divljeg, naravno. Tko je navikao od djetinjstva kusati ove mirisne listiće, jednostavno će prezirati kultivirani koromač. Pošteno ili ne, no tako je.
Ljetni fažol, recept
Sastojci za dvoje gladnih, zdravog apetita - Dobra pregršt koromača - obima vjenčanog buketa; 3 svježe paprike; 2 veća pomidora; oko 400 gr već skuhanog graha (može i iz konzerve); 200 gr pancete (slanine); malo maslinovog ulja; sol i ljuta crvena paprika u prahu ili svježa, oštra feferona.
Priprema - Na malo ulja prepržiti kockice pancete samo da zamirišu, dodati sitno narezanu papriku i pirjati dok ne izgubi bar trećinu volumena. Rajčicu također narezati i dodati paprici. Čim do pola uvrije tekućina, dodati sitno narezan koromač i kuhani grah. Nastaviti kuhati dok jelo ne postane gusto.
Sredinom ljeta koromač je u cvatu, no pri bazi, se još uvijek može naći dovoljno zelenih, mirisnih listova za obogatiti okus jela i neutralizirati nezgodnu nuspojavu probavljanja graha
I kao i kod svih drugih ljekovitih biljaka, kao da nabrojeno nije dovoljno, kada se nadristručnjaci, Google specijalisti, dohvate raspredati i igrati prepisivanja rezultata gluhih telefona o ljekovitosti koromača, pretvore ga u maltene panaceju. Neodgovorno i trebalo bi biti kažnjivo. Zaista bolesni ljudi, tražeći spas i savjet često budu dovedeni u zabludu, obmanuti i zakasne se zapravo liječiti jer povjeruju takvim "autoritetima". Koromač se u kulinarstvu koristi kao začin i kao povrće. Jestivi su zeleni paperjasti listovi, cvat i zrele kao i nezrele sjemenke. Oni malo hrabriji i strpljiviji gurmani u potrazi za egzotikom, koriste i pelud ove biljke.
Svježi listovi koromača imaju intenzivan "Bronhi bombon" miris koji se kuhanjem gubi i mijenja.
Samonikli koromač ne treba pobrkati sa vrtnim, uzgojenim povrćem. Vrtni koromač je na račun veličine, mekoće i sočnosti zadebljane baze peteljki listova izgubio dobar dio arome i djelotvornosti paperjastih listića. Gotovo da ne postoji maneštrun ili mišanca bez koromača. Divljeg, naravno. Tko je navikao od djetinjstva kusati ove mirisne listiće, jednostavno će prezirati kultivirani koromač. Pošteno ili ne, no tako je.
Ljetni fažol, recept
Sastojci za dvoje gladnih, zdravog apetita - Dobra pregršt koromača - obima vjenčanog buketa; 3 svježe paprike; 2 veća pomidora; oko 400 gr već skuhanog graha (može i iz konzerve); 200 gr pancete (slanine); malo maslinovog ulja; sol i ljuta crvena paprika u prahu ili svježa, oštra feferona.
Priprema - Na malo ulja prepržiti kockice pancete samo da zamirišu, dodati sitno narezanu papriku i pirjati dok ne izgubi bar trećinu volumena. Rajčicu također narezati i dodati paprici. Čim do pola uvrije tekućina, dodati sitno narezan koromač i kuhani grah. Nastaviti kuhati dok jelo ne postane gusto.