Lipa Tilia platyphyllos ili T.cordata (krupnolisna ili sitnolisna) je navodno bila sveto drvo Slavena dok su još bili samo Slaveni a ne razni slavenski narodi raseljeni kojekuda po svijetu, posvađani politikama, religijama, različitim a ipak sličnim jezicima, čangrizavi i cjepidlake oko nevidljivih ali politički "strašno važnih" granica.
Bilo je to sveto drvo koje je čuvalo ljubav i bračnu slogu, rekla bih slogu uopće - s obzirom da nas između ostaloga čaj od cvijeta lipe čuva i od posljedica kroničnih stresova.
Još uvijek poneko popije čaj od cvijeta lipe, no druge aspekte jestivosti dijelova ovog drveta smo odavno zaboravili. Žive ta znanja tek u nekom blijedom atavističkom sjećanju, kao i naše zajedničko porijeklo, ponegdje predstavlja kuriozitet kao i sloga.
Kalendarski mjesec lipanj podsjeti poneke slavenske narode na štovanje vremena kada lipa cvate. Ni tu baš nismo posve složni - nekima je lipanj šesti, nekima sedmi mjesec.
Ne navijam baš za obnavljanja štovanja svetosti ovog drveta, ali poštovanje svakako zaslužuje.
Osim ljekovitog hlada vrućih ljetnih dana, složnog zujanja rojeva pčelica i drugih zujalica u vrijeme cvatnje, skrovitih skloništa jatima ptica, izvrsnog zaklona od buke i zagađenja drvoreda duž prometnih ulica i užitka gledanja skladne, guste i visoke, skoro kuglaste krošnje, lipa nam pruža i mnoge vrlo njami blagodati. Čajeve ću preskočiti jer je to jednostavno preopširna tema za samo jednu objavu.
Jestivo je mlado lišće - sirovo, kuhano ili (oh, divote!) kao omoti za sarmice začinjene koprom.
Mladi pupoljci prije nego se cvijet otvori su prefine mirisne kandirane mrvice koje ćemo koristiti na sve načine, pa i mnogo više, kao i grožđice - u kolačima, preljevima preko sladoleda, krema ili jednostavno u jogurtu...
A mladi, kuglasti nezreli plod veličine sitnog graška može se također kandirati, kiseliti ili soliti, ali i kuhati na više načina nego što ih znamo sa graškom.
Važno je samo ubrati ga u pravo vrijeme, dok je još zelen i mekan. To se lako provjeri tako da ga pregrizemo. Očišćene plodove možemo i zamrznuti pa sačuvati za neku drugu blistavu inspiraciju ili napraviti prema današnjem, dobro provjerenom receptu.
Hej, Slaveni - prilog koji se slaže gotovo sa svime, recept
Sastojci - 1 puna šalica mladih, nezrelih plodova lipe očišćenih od peteljki; 1 veća kapula; 1 veći pomidor; 1 paprika ; feferona prema ukusu; pola šalice riže; 1,5 šalica vode; malo ulja i sol prema ukusu.
Dodati narezanu papriku, feferonu i sitno narezan pomidor, pa dalje pirjati dok se narezana kora pomidora ne počne odvajati od pulpe, kao kada kuhamo sataraš.
10 - 15 minuta pred kraj kuhanja dodamo rižu i vodu, pa nastavimo kuhati uz povremeno miješanje dok riža skoro ne popije svu vodu. Sada jelo izmaknemo sa štednjaka, poklopimo i ostavimo da odmara neko kratko vrijeme koliko nam treba da završimo ostalo, postavimo stol, dozovemo klince iz dvorišta ili jednostavno provjerimo tko nam je sve lajkao zadnju objavu na fejsu