Jedna od najpopularnijih proljetnih samoniklih jestivih biljaka unutrašnjosti, kopnene klime i listopadnih šuma svakako je medvjeđi luk, srijemuš, srimuš, sremuš, Allium ursinum.
Mi na obali ga vidimo samo ako nam neka dobra duša pošalje paket.
Neću sada o Pošti i njihovoj usluzi "žurno", da ne kvarim dan!
Radije o dobroj duši - jučer je stigao paket ne samo svježeg, zahvaljujući mudrom pakiranju, dobro očuvanog medvjeđeg luka, nego i par teglica Gogine domaće zimnice.
Naravno, ukiseljeni su pupoljci prvo prošli provjeru degustatora - za sada samo na najjednostavniji način upotrebe.
Da vam se zavrti u glavi kada počnete razmišljati kako bi se ta fina, mirisna delicija sve mogla upotrijebit!
Prvo što mi pada na pamet je cezar salata, umak uz pečeno ili pohano meso, ali i povrće (posebno sva ona fina slatkasta gomoljasta povrća tipa krumpir, batat, cikla, čičoka...), razne salate i moćne, guste juhe, izvrsni začin u klasičnim prilozima za ribu, kombinacije sa jajima, majonezom, punjena lisnata tijesta...
To samo ovako iz prve, prije nego razmislim.
Na fotografiji dolje je sirni namaz sa ukiseljenim pupoljcima medvjeđeg luka i maslačka. U svježi kravlji sir dodala sam malo jogurta i koju kap maslinovog ulja, pa umiješala usitnjene ukiseljene pupoljke...
Ukiseljeni cvjetni pupoljci srimuša i maslačka, recept
(Prijepis originala, autorica Gordana Malbašić )
"E sad... Nemam ja neke mjere ( isto kao ni ti)
Cca pola pupoljaka srimuša i pola maslačka.
Sastojci:
Najmanja mjera.
1 dl octa kisko
3 dl vode
1 žlica šećera
1 žlica soli
Malo lovora
Malo bibera u zrnu.
Zapravo sve prema ukusu...
Priprema:
Sastojke staviti u teglu sirove.
Sa vrućim naljevom voda, ocat.... Preliti i odmah zatvoriti. Mogu dugo stajati, no za dužu trajnost treba provesti i pasterizaciju.
Koristim ih na razne načine.
Kao kapare itd.
Može kao salata, može u umake.
Stvar mašte"