Dobar glas se daleko čuje, a zao još dalje. To je narodna poslovica primjenjiva na crnu pomoćnicu, Solanum nigrum, jestivu samoniklu biljku ukusnih plodova.
Za ne vjerovati je koliko gadnih tračeva prate tu biljku daleko u povijest, a ni danas nije puno bolje. Za ne vjerovati je koliko je samouvjerenih naivčina spremno pojesti nešto a da nemaju pojma što stavljaju u usta. Neke to košta života!
Nije to samo stvar naivnosti, vrlo je rasprostranjeno i neodgovorno, još uvijek nekažnjivo, savjetovanje o navodnoj ljekovitosti nekih biljaka pod krivim nazivom, nekada je i popraćeno fotografijama posve druge biljke. Internet je zagađen takvim postovima. Nije rijetkost naići na tekst o otrovnom velebilju Atropa belladonna, popraćen fotografijom crne pomoćnice.
Desno:
Autorica potpisana ispod ove fotografije crne pomoćnice i naslova BELLADONNA se predstavlja kao diplomirana homeopatkinja
Oglas na Njuškalu - prodaja sjemenki crne pomoćnice uz opširan opis ispod ove slike o tome kako je to ista biljka i može imati plodove različitih boja. Da sramotna neodgovornost bude veća - slijedi i opis bolesti koje se liječe tom "jednom" biljkom, pa čak i savjeti kako pripraviti "ljekoviti čaj", te kako ga konzumirati...
Crvene bobice su plodovi otrovne paskvice Solanum dulcamara.
Crni plodovi su jestiva i ukusna crna pomoćnica Solanum nigra.
Opis crne pomoćnice ću danas izostaviti, jednostavno da naglasim činjenicu kako je opasno ravnati se samo po opisu.
Jestive biljke MORAMO upoznati u društvu pravoga znalca, nije dovoljno samo negdje pročitati verbalni prikaz ili vidjeti fotografiju.
Čitanje je i dalje za pismene, ali bez prakse i pravoga stručnjaka na terenu ne možemo napraviti selekciju i razdvojiti istinu od opasne zablude.
Dobra vijest je da se od zrelih plodova crne pomoćnice mogu pripremiti vrlo ukusna slana i slatka jela.
Danas
Sladoled od vrtnog korova, recept
Sastojci: 2 šalice mekanih, posve crnih (to znači zrelih!) plodova crne pomoćnice; 1 žlica cvjetova lavande Lavandula angustifolia, k; 500 ml mlijeka; 200 ml vrhnja za kuhanje (manje je masno i bolje se zgušnjava u kuhanoj kremi od vrhnja za šlag); 3 jaja; 1 vrhom puna žlica Gustina; 1 vanilin šećer; prstohvat soli i zaslađivač kojeg i inače koristimo, slatkoće 4 pune žlice šećera.
Ako koristite med, nemojte ga kuhati nego umiješajte u sladolednu masu prije zamrzavanja.
Priprema: U mlijeku zakuhamo lavandu, pa pustimo desetak minuta da se samo malo ohladi, a onda ćemo procijediti.
Dok čekamo, pripremimo sve ostalo - u vrhnju za kuhanje smiksamo što bolje možemo bobice crne pomoćnice, jaja razdvojimo i žumanjak miksamo sa šećerom dok ne problijedi i udvostruči volumen.
Od procijeđenog aromatiziranog mlijeka odvojimo pola šalice i u to umiješamo Gustin, pa to ulijemo u ono od smiksanih boba ljubičasto vrhnje.
Sada još preostaje vratiti mlijeko na vatru, umiješati vrhnje sa Gustinom i kratko kuhati do gustoće pudinga.
To će trajati jedva 5 minuta.
Ovu masu pustimo da se ohladi do sobne temperature,
Za to vrijeme od odvojenih bjelanjaka napravimo čvrsti "snijeg" , pa ga pažljivo umiješamo u kuhanu kremu.
Najzad sladolednu masu stavimo u ledenicu. Koliko dugo, zavisi od ostalih planova, ali i vlastitog ukusa - želimo li čvršći ili mekši sladoled.
Koji god da izaberemo, ovaj sladoled ostaje fino kremast i bez dosadnog povremenog miješanja ili aparata za sladoled.
A sada loša vijest, ono o neznanju.
Često se dogodi komentar na moje recepte koji počinje sa "čitala sam..." ili "čuo sam", ima i onih što neselektivno vjeruju nepouzdanim autoritetima koji navodno "sve liječe", posebno bolesti o kojima liječnici i farmaceuti "šute i kriju istinu".
Što reći o navodnim "stručnjacima" koji propagiraju ljekovito i jestivo bilje a zapravo pojma nemaju o čemu govore.
Neznanje može biti opasno, ali ne mora biti i tragedija - to se liječi učenjem. Tragedija je neodgovorno širenje neznanja pod krinkom navodne stručnosti. U predgovoru su navedena dva dokaza prikupljena u samo par minuta na internetu.