Preskoči na glavni sadržaj

Poriluk, Allium ampeloprasum (ili - medvjeđi luk, Allium ursinum) - Pohane oblatne

 .

Recept koji slijedi možda je tek malo kompliciraniji od većine sa ZdraveTrave, ali vrijedi svake sekunde uloženog truda.
Radi se o obroku kojeg mirne duše možemo smatrati ručkom ili večerom dok u ova burna vremena (vani puše bura) udobno smješteni pred televizorom gledamo par epizoda neke dobre serije bez uobičajenih, degutantnih reklama koje bi pokvarile apetit čak i za kockicu čokolade.
Uz ove pohance bi dobro došla i neka salata, no kako je to nepraktično uz teleleviziju, najbolji će biti neki umak na bazi majoneze.

Za one čistunce koji se ne snalaze kako jesti prstima i gledati napetu seriju, savjet:
- daljinski privremeno staviti u prozirnu plastičnu vrećicu i bez grižnje savjesti masnim prstima okretati nove epizode zanimljive serije.
Pohane oblatne, recept
Sastojci za 3 obroka - 2 pune šalice sitno narezanog divljeg poriluka; 3/4 šalice riže; 1 jaje; sol i papar, te ako ima nekog pečenog mesa od jučerašnjeg ručka, no može poslužiti i sitnije narezana panceta ili kobasica, a ako vam se danas ne jede meso - nariban sir;
1 oblatna, te brašno, jaje i prezla za paniranje.
Ptiprema - Pristaviti zajedno poriluk i rižu da se kuhaju u 1,5 šalici vode dok riža ne omekša i popije svu vodu. Dodati kosano pečeno meso ili ribani sir, pa pustiti da se malo ohladi.
Za to vrijeme staviti oblatnu na vlažnu krpu, da omekša.
Pripremiti brašno, jaja i prezlu za paniranje.
U malo ohlađenu smjesu sa porilukom umiješati jaje, razmazati to po navlaženoj oblatni, čvrsto uviti u roladu i oštrim nožem pažljivo poprečno rezati na otprilike 1 - 1,5 cm široke komade.
Panirati svaki komad posebno i pržiti u vrućem ulju.
Komentare o tome koliko je zdrav ovaj fini, utješno smirujući obrok uz gledanje televizije (nikako ne vijesti!) dozvoljavam samo onima koji iz iskustva znaju što je bura u Velebitskom kanalu.
Za sve one druge kojima bura ne može ništa, ali će danas biti okupani hladnom kišom i susnježicom, isti recept je primjenjiv i jednako ukusan i sa medvjeđim lukom. Proteklih par sunčanih, toplih dana sigurno ste stigli nabrati punu košaru srijemuša i sada ste u dilemi što sa njim...
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više