Preskoči na glavni sadržaj

Trandovilje, Althea rosea - Trndofuljci

 


Trandovilje, trndofil ( Althea rosea) nije biljka pobjegla iz vrtova - upravo obratno. Iz priobalnog kamenjara migrirala je u vrtove i raširila se svijetom kao omiljeni ukras. Toliko je omiljena da se malo tko više i sjeća njenog divljeg porijekla.
Većina jestivih cvjetova u kuhinji završi kao ukras.
Nekoliko latica na salati, pokoji cvjetić na kolaču i fotografija za društvene mreže. Nakon toga ih uglavnom nitko više ne primjećuje.
Sa trandoviljem možemo imati drugačije planove..
Njegovi cvjetovi su dovoljno veliki da se ne zadovoljavamo ulogom dekoracije. Teško ih je ignorirati i u vrtu, a još teže na tanjuru. Dok su mnoge jestive cvjetnice sitne i diskretne, trandovilje koristimo kao glavnu zvijezdu predstave.
Ljudi ga najčešće pamte po veličini i bojama, a manje po onome što skriva u laticama. Kao i ostali sljezovi, bogato je biljnim sluzima koje cvijetu daju mekoću i nježnost. Nije među najmirisnijim jestivim cvjetovima, ali ima nešto drugo – teksturu.
A tekstura je često podcijenjena umjetnost kuhanja.
Danas su cvjetovi završili punjeni i pohani. Sasvim dovoljno da pokažu kako ukrasno cvijeće ponekad može biti mnogo više od ukrasa.


Trndofuljci, recept
Sastojci: 10 - 12 cvjetova trandovilja; 250 gr svježeg kravljeg sira; 1 jaje; 2 žlice šećera + 1 vanilin šećera; 1 čep ruma.
Za tempuru: 3 pune žlice mekog brašna i 1 žlica škrobnog brašna; par kockica leda i vode dovoljno da smjesa dobije gustoću kao za tanke palačinke.
Ulje za prženje.


Priprema: cvjetovima odstranimo tučak sa prašnicima, a sa druge strane zelenu čašku.
Sir pomiješamo sa jajetom, šećerima i rumom, pa žličicom punimo cvjetove.
1 cvijet - 1 žličica.
Cvijet potopimo u tempuru tako da se napuni gornji dio, izvadimo ga i malo ocijedimo, skupimo latice rukom pa ponovo umočimo u tempuru, ovog puta sa druge strane.
Pržimo u zagrijanom ulju dok cvjetovi ne postanu hrskavi izvana.
Vadimo ih privremeno na upijajući kuhinjski papirnati ručnik, mada ovako pripremljeni cvjetovi ne pokupe puno ulja jer u nadjevu ima ruma, a ni latice ne upijaju ulje.
Trndofuljce serviramo ovlaš prelivene nekim kiselkastim sirupom. Na fotografiji je gusti sirup od mirisnog vina.
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više