Preskoči na glavni sadržaj

Tušt, Portulaca oleracea - Punjene paprike III

 



Paprike su idealno povrće za puniti, no toliko smo navikli na određen okus i miris ovog ljetnog jela, da čak i najliberalnija nepca nerado probaju nešto novo na tu temu.
Evo iznenađenja! Balancane (patlidžani) u kombinaciji sa kapulom i češnjakom će ispuniti očekivanja poznatog okusa, tušt dodaje pravu teksturu, a čili papričica i šalša od pomidora pikantnost.

Neću o nutritivnom bogatstvu i zdravlju. Smatram da ako jelo ne podržava zdravlje i ostale zadaće hrane, jednostavno nije ni jelo ni hrana.

Punjene paprike III, recept
Sastojci za 2 obroka: 5 ne velikih paprika babura;
- nadjev: 1 veća balancana od oko 300 gr; 1 kapula; 3 režnja češnjaka; oko 400 gr portulaka; 1 ili 2 jaja; malo masnoće za pirjanje; crvena paprika u prahu (slatka ili ljuta, prema ukusu); sol.
- šalša: pelati od oko 0,5 kg pomidora šljivara; 1 - 2 čili papričice; sol prema ukusu; šećer 1 žličica; voda koliko treba; 1 žlica kukuruzne krupice (to je ona za instant palentu), ili jednostavno neka gotova šalša od pomidora domaća ili ne.

Priprema: Paprike očistimo od sjemenki, a balancane narežemo na kockice, posolimo, ostavimo tako dok pripremimo sve ostalo, pa ih onda dobro ocijedimo.
Odrezan višak paprika i narezanu kapulu staklasto pirjamo na izabranoj masnoći, pa dodamo i ižmikane balancane i protisnut češnjak, te sol.
Ovu mješavinu pirjamo uz miješanje dok balancane ne dobiju lijepu smećkastu boju, izmaknemo sve sa štednjaka, pa kada se malo ohladi umiješamo i svježi, sitno narezani tušt i jaje. Provjerimo okus i prema potrebi dodamo ljutu ili slatku crvenu papriku u prahu i možda još soli.
Tom mješavinom punimo pripremljene paprike do vrha, pa ih posložimo u posudu za kuhanje i prelijemo začinjenom šalšom od pomidora.
Pristavimo jelo na štednjak, na jaču temperaturu, no čim proključa smanjimo vatru (ja kuham na plinu, druge vrste štednjaka ne bi smjele imati vatru) i krčkamo jelo nekih petnaestak minuta.
Pri kraju kuhanja u malo vode umiješamo koju žlicu instant palente i ulijemo u šalšu. To ako nam se ne da praviti, ili ne volimo zapršku...
Sažmi
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više