Vodena menta, Mentha aquatica je meni jedna od najdražih menti za deserte. Isprobala sam ju u sladoledima, toplim napitcima sa čokoladom, koktelima sa žestokim alkoholnim pićima, rolatima, u hladnoj limunadi, pudingu, sutlijašu... Ušećerila sam listove mente, presvukla ih čokoladom, napravila kremu za kolače ... Ne znam nikoga tko ne voli mentu ovog mirisa. To nije onaj miris oštrog peperminta niti miris spearmint žvake, to je jedinstveni, vrlo ugodan i prepoznatljiv miris kojeg će svatko prepoznati kao miris mente, ali nekako mekši, blaži.
Iz te brojne familije biljaka ni jedna nema problema sa razmnožavanjem. Većina je čak invazivna. Vodena menta se vrlo uspješno širi po staništu vriježama, poput jagoda. Jednostavno pušta člankovite vriježe na sve strane. Svaki članak stvori svoj vlastiti korijen i nadzemni (nadvodni) čuperak listića. Ukoliko želite imati vodenu mentu u posudi ili vrtnom bazenu, potrebno ju je povremeno kontrolirati. U suprotnom, iznenadit će vas svojom sposobnošću razmnožavanja na neslućene udaljenosti. Ukoliko nemate u kući guar gumu i brezin šećer, ova jednostavna krema se može posve jednako lako i uspješno napraviti sa običnim šećerom i želatinom. Pravi štos je u vodenoj menti i možda malo i u listićima blitve (radi boje). Blitva nije obavezna, može ju zamijeniti koji list mladog špinata, također neobavezno. Bolje da krema ostane prepoznatljivog mirisa i bledunjava, nego da ju uprskate onom neonski zelenom bojom iz supermarketa ili ekstraktom mente koji sigurno nikada nije vidio biljku mentu.
Slatka krema od mente i čokolade, recept
Sastojci za tri čaše - 4 dcl mlijeka; 2 dcl vrhnja za šlag; pregršt vrhova vodene mente (grančice bez cvata); 3 žlice brezinog šećera (ili 4 žlice običnog); 1 žlica (na ravno) guar gume (ili 1,5 kesica želatine); 2 rebra čokolade za kuhanje, one od 200 gr. Ako ima, list, dva mlade blitve ili špinata.
Priprema - U posudu staviti zajedno mlijeko, vrhnje i mentu, pa zagrijavati do ključanja. Izmaknuti sa štednjaka i ostaviti poklopljeno dvadesetak minuta. Izvaditi grančice mente, malo ih pritisnuti da se ocijede. Šećer i guar gumu dobro izmiješati, pa sipati u tankom mlazu u aromatizirano, još toplo mlijeko uz neprekidno žustro miješanje. Ako su se i pored miješanja stvorile grudice, treba ih razbiti mikserom ili procijediti kremu. Sada se odvoji pola kreme i u jednu polovinu umiješaju mikserom usitnjeni zeleni listovi blitve ili špinata, a u drugu polovinu treba umiješati na komadiće potrganu čokoladu za kuhanje, sve dok se ne stopi sa kremom. Preostaje još samo rasporediti kreme po čašama i ohladiti ih u hladnjaku (ne ledenici).
Slatka krema od mente i čokolade, recept
Sastojci za tri čaše - 4 dcl mlijeka; 2 dcl vrhnja za šlag; pregršt vrhova vodene mente (grančice bez cvata); 3 žlice brezinog šećera (ili 4 žlice običnog); 1 žlica (na ravno) guar gume (ili 1,5 kesica želatine); 2 rebra čokolade za kuhanje, one od 200 gr. Ako ima, list, dva mlade blitve ili špinata.
Priprema - U posudu staviti zajedno mlijeko, vrhnje i mentu, pa zagrijavati do ključanja. Izmaknuti sa štednjaka i ostaviti poklopljeno dvadesetak minuta. Izvaditi grančice mente, malo ih pritisnuti da se ocijede. Šećer i guar gumu dobro izmiješati, pa sipati u tankom mlazu u aromatizirano, još toplo mlijeko uz neprekidno žustro miješanje. Ako su se i pored miješanja stvorile grudice, treba ih razbiti mikserom ili procijediti kremu. Sada se odvoji pola kreme i u jednu polovinu umiješaju mikserom usitnjeni zeleni listovi blitve ili špinata, a u drugu polovinu treba umiješati na komadiće potrganu čokoladu za kuhanje, sve dok se ne stopi sa kremom. Preostaje još samo rasporediti kreme po čašama i ohladiti ih u hladnjaku (ne ledenici).
Podijeljeno s publikom Javno