Divlja mrkva je jedna od najčešćih biljaka naših krajeva. Toliko je prisutna, od proljeća do duboko u jesen, da smo ju već i prestali zapažati. Korijen te divlje mrkve nije nikakva konkurencija korijenu pitome, vrtne mrkve što smo ga navikli vidjeti narančastog.
Korijen divlje mrkve je jestiv samo dok je mlad, u prvoj godini razvoja te biljke, pa ni onda nije nešto naročito - sve dok imamo na raspolaganju obilje, dostupne, jeftine i ukusne, također jednogodišnje, uzgojene pitome mrkve. Za nevolju, mogao bi poslužiti u juhama i varivima, pod uvjetom da prepoznamo mladu biljku. To umijeće nisam savladala. Mlado proljetno lišće divlje mrkve izgleda posve jednako, bez obzira koliko je star korijen iz kojeg izbija.
Aromatično lišće, cvat i sjemenke su posve druga priča! Tu je divlja mrkva u prednosti. Mogu se jednako koristiti ti dijelovi i vrtne mrkve, pod uvjetom da imamo svoj vrt i ničim ne tretiramo ni biljku, ni zemlju i ostavimo mrkvu da procvate i ode u sjeme. Onda zaključimo da se to ne isplati, jer korijen prestane biti upotrebljiv.
Zato nadzemni dijelovi divlje mrkve imaju prednost.
Prvo, svima su dostupni i ne morate krišom preskakati ničiju ogradu da ih naberete koliko vam drago.
Drugo, rastu po zapuštenim terenima koji nikada u povijesti nisu ničim tretirani.
Treće, biljka raste i stari u miru, pa stigne procvjetati i dati sjeme.
Cvat mrkve je poseban specijalitet pohan u lijevanom tijestu (razne varijacije onog tijesta za palačinke).
Zdrobljene sjemenke divlje mrkve su ukusan, vrlo dobar začin za mnoga jela.
O ljekovitosti raznih pripravaka od divlje mrkve možete čitati na drugim mjestima, ja bih samo o kulinarskom aspektu. Uz napomenu da je to funkcionalna hrana koja pozitivno utječe na naše zdravlje.
Jedina primjedba o funkcionalnosti kojoj ne mogu odoljeti - žličica zdrobljenih sjemenki divlje mrkve se još u Hipokratovo doba koristila kao prva antibebi pilula, ženski kontraceptiv.
Koliko pouzdan, ne znam.
Specijalitet šefa kuhinje, recept
Sastojci po obroku - dobra pregršt lišća divlje mrkve; 1 srednje velika kapula; 1 srednje veliki pomidor (ne mora biti svjež, može i pelati iz konzerve); 2 jaja; malo maslinovog ulja i maslaca; sol i nešto ljuto. To ljuto može biti narezana feferona, čili u prahu ili umaku... Oni umjereni će vjerojatno izabrati svježe mljeveni papar.
Priprema - Svo povrće narezati. Na mješavini maslaca i ulja prvo staklasto prepržiti kapulu, zatim dodati mrkvu i rajčicu. posoliti, zaljutiti i pirjati dok tekućina posve ne ispari. Dodati jaja i uz miješanje pričekati da se zgrušaju onako kako najviše volite.
Opis ide u sitne detalje. Zapravo, osim šetnje po lišće divlje mrkve, jelo je gotovo za jedva deset minuta - od sjeckanja povrća do punog tanjura... Jedno od onih rijetkih a finih jela čija priprema traje gotovo jednako malo vremena kao i konzumacija.
Šef kuhinje iz naslova ste dakako vi!