Uzbuđenja koja nam priušti dok ju beremo možemo spriječiti dobrim vrtlarskim rukavicama. Za recept kojeg danas predlažem, pa još ako nam treba za višečlanu obitelj i ponekog gosta, čak i oni što ne propuštaju komentirati kako vole dodir koprive, ipak bi trebali naći neke rukavice - zbog količine koja će biti potrebna za ovo ukusno jelo. Ako baš jako volite da vas kopriva ožari, nađite neke oštećene rukavice, sa rupicama.
Koprivine bjesove lako uklonimo u kuhinji. Dovoljno je preliti ju kipućom vodom i ostaviti tako par minuta. Jasno, tu vodu poslije cijeđenja ne bacamo. Ohlađena, ide po balkonskim žardinjerama za zdravlje biljaka.
To da se kopriva doima živčanom, nije neka literarna ukrasna patka. Ono što i nas napravi nervoznima pri dodiru koprive sa nezaštićenom kožom je njena kemijska lukavština kojom jako dobro imitira neurotransmitere, posrednike u prenošenju signala između živčanih stanica. Toliko je dobra u tome, da naša koža ne prepoznaje razliku. Još kada se tome pridruže tisuće sitnih injekcijskih iglica koje se i na najmanji dodir lome i zabadaju u naše ruke, a što reći?! Prava živčana biljka! Nitko je ne bi ni taka da nije tako fina.
Ni bulgur nije baš redovita namirnica u našoj svakodnevnoj kuhinji. Šteta. To je posebno prerađeno pšenično zrno - skuhano, dehidrirano, lomljeno sitnije ili nešto krupnije...
Napol' gotova stvar orašastog okusa i visoke nutritivne vrijednosti.
Jednostavnost pripreme bulgura zapanjuje. Dovoljno ga je preliti kipućom vodom ili juhom. A može se malo i zakomplicirati, tek da nam savjest bude čista kada na stol ponosno iznesemo današnji specijalitet.
Bulgur pita
Sastojci za 2 pristojne porcije - 1 šalica od 2 dcl bulgura; 1,5 šalica kipuće vode; lijepa hrpa koprive (dvije dobre pregršti ako se usudimo tako mjeriti); 1 šalica svježeg kravljeg sira; 1 jaje; vezica zelenog peršina , sol, papar, maslac, 2 žlice prezle i 2 žlice sezama.
Priprema - Kipućom vodom preliti bulgur i ostaviti poklopljen oko pola sata. Zatim ponovo zakuhati još vode i preliti koprivu, pa i nju ostaviti dok pripremamo ostalo.
Koprivu dobro ocijediti i ižmikati, pa ju sitnije narezati. U procesor za hranu ili što već imate od tog alata što miješa i dodatno usitnjava, staviti sve sastojke osim maslaca, prezle i sezama. To nam treba za svečani finiš.
Aparati baš i nisu neophodni. Treba izračunati što nam se više isplati - utrošiti malo više ručnog rada i vremena, ili prati dijelove aparata.
Okruglu tepsiju premažemo maslacem, pospemo sa pola pripremljene prezle, ravnomjerno u tankom sloju razvučemo tijesto - pastu dobivenu miksanjem, zarežemo isječke kružnice, pospemo prezlom pomiješanom sa sezamom i najzad odozgor dodamo još malo maslaca.
Dovoljno je 8 minuta peći pod gril funkcijom ili desetak minuta po sredini pećnice zagrijane na 180 - 200°C.
Vrijeme pečenja ipak treba prilagoditi poznavanju mušica pojedine pećnice. Možda će biti potrebno i manje vremena. Zapravo , svi su sastojci već termički obrađeni osim jajeta. Vrijeme pečenja prilagodite tome.