Preskoči na glavni sadržaj

Smokva - Ficus carica - Sa sirom i pršutom

 

Smokvu svi prepoznajemo, no njezine tajne zna malo tko. 
Čak i među domaćim stanovništom koje je odraslo među smokvama ima onih što ne znaju što su škljoke, zašto su korisne nejestive divljake, može li se plod petrovke sušiti i najzad - da bijeli sok što kapa iz ozlijeđene grančice ili otkinute peteljke nezrelog ploda je tradicionalno, danas zaboravljeno sirilo. 
Sve su to pitanja na koja sam već dala odgovore, pa koga zbilja zanima - neka potraži među brojnim objavama o smokvi. Hoće li djelovati moja reklama i potaknuti radoznalo listanje ZdraveTrave, brzo ću vidjeti. Najčešće, smokva se jede ujutro, natašte, još svježa od noći, odmah sa drveta...Jedan od uzroka dobre probave obalnog stanovništva. Prastaru kombinaciju okusa smokve, pršuta i sira bolje poznaju furešti. Mi to svakih par godina otkrivamo kao neku neobičnu, malo nastranu novotariju.Ponekad, može se čuti podsmijeh prema "snobovskim bijesnim glistama" od predjela što ih serviraju renomirani hoteli strancima. Oni drugi, malo tolerantniji i radoznalog duha i nepca i sami probaju o čemu se tu radi. I ozbiljno se zakače. Zrela smokva je sočno, vrlo slatko voće i jako se slaže sa jakim, slanim okusom pršuta i pikantnim okusom zreloga sira. Tu ne pomaže priča, treba probati i uvjeriti se. Ova kombinacija se može prvo probati svježa, tek samo sve zajedno servirano na jednom pladnju. Za ozbiljnije gurmane i posebne prilike - ove se tri namirnice malo zapeku i tako se okusi bolje pomiješaju i neznatno, ali poželjno promijeni tekstura. 
Zapečene smokve sa sirom i pršutom, recept: 
Sastojci - Lisnato tijesto, zrele smokve; tanko narezan pršut i također tanko narezan zreli sir.
Priprema - Tanko razvaljati lisnato tijesto, na više ga mjesta nabosti vilicom i 10 - 15 minuta ga peći u predgrijanoj pećnici na T° od 200C. Pršut narezati na trakice, a sir na tanke listiće, smokve na deblje ploške. Preko skoro posve ispečenog lisnatog tijesta poslagati bogati sloj listića sira, zatim ne škrtariti niti sa pršutom i najzad, sve gusto prekriti ploškama smokava. Sve zajedno vratiti u pećnicu na još desetak minuta pečenja. Pa da vidim kome se to ne bi svidjelo!
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više