Paprena menta (Mentha piperita) jedna je od rijetkih biljaka koja nas uspije prevariti, a mi na to vrlo rado pristajemo.
Kad pojedemo sladoled od mente ili popijemo hladan napitak, često kažemo da nas je "rashladila". Zapravo, tjelesna temperatura pritom se uopće ne mijenja. Ono što se događa mnogo je zanimljivije.
Glavni "krivac" je mentol, aromatični spoj koji aktivira receptore u ustima i nosu zadužene za osjećaj hladnoće. Ti receptori inače reagiraju na niske temperature, ali mentol ih uspije uvjeriti da je upravo zapuhao svježi planinski povjetarac. Mozak poslušno prihvati tu informaciju, a mi imamo osjećaj ugodnog osvježenja iako termometar vani i dalje pokazuje da je asfalt u opasnosti da poteče niz iole strmu ulicu.
Zato paprena menta ljeti ima toliko smisla u desertima, napicima i voćnim kombinacijama. Ne hladi nas čarolijom, nego vrlo elegantnom malom prijevarom naših osjetila. A ponekad je upravo takva prijevara sasvim dovoljna da i najtopliji dan postane barem malo podnošljiviji.
Slika: Mentha piperita bogato zakorijenjena, zaboravljena u kutu dnevnog boravka
Naziv what's up (što ima) potječe iz vrlo ozbiljne krizne situacije kada zbog toplinskog vala nema šanse da izađemo iz kuće do trgovine po sladoled, popodnevna hipoglikemija opasno prijeti da ćemo se poželjeti mašiti kutije čokoladnih napolitanki i biti razočarani jer nas to neće osvježiti. Nije ni jučer...
Oslonimo se na ono što ima u kući: mlijeko, jogurt, prašak za puding, menta u žardinjeri i drvo amule u kutu okućnice...
What's up (što ima), lažni sladoled, recept
Sastojci: 1 šalica rahlo napunjena listova paprene mente; 4 dcl mlijeka; 3 žlice grčkog jogurta (ili čvrstog, dobro ocijeđenog u filter vrećici, onoj papirnatoj, za kavu); 1 prašak za puding od vanilije; 4 žlice šećera; džem od nekog kiselkastog voća - višnje, šljive, kajsije ili amule na primjer.
Od tog zelenog, aromatiziranog mlijeka oduzmemo par žlica za razmutiti prašak za puding pomiješan sa šećerom.
Većinu mlijeka zakuhamo, pa umiješamo puding i kratko kuhamo dok ne postane jednolična krema.
Ostavimo da se puding ohladi do sobne temperature, pa umiješamo jogurt i nasjeckanu mentu.
Sada ovu finu kremicu stavimo u ledenicu na onoliko dugo koliko izdržimo, no ipak mora biti hladna. Ne zaleđena.
Ovo je količina za tri pristojne porcije, no neće nam ništa biti ni ako to rasporedimo u samo dvije zdjelice.
Džem od kiselkastog voća nije samo ukras - upotpunjuje slastan okus ovog osvježavajućeg lažnog sladoleda.