Tratinčica, novčić, katarinčica, krasuljak, Bellis perennis L., - još jedna jestiva biljka što ne mari za sezonu. To je trajna, sveprisutna livadna biljka koja na dugim stapkama što se izdižu iznad prizemne rozete izduženih ovalno - lopatičastih listića nosi bijele cvjetove sa puno latica i žutim središtem. Cvate skoro cijelu godinu. Listovi su ovalni, na vrhu zaobljeni, sa jednom diskretnom središnjom žilom. Rub listova je skoro gladak, jedva postoji naznaka ponekog malo nazubljenog.
S obzirom na svoju veličinu, listovi su prilično mesnati. Ukusniji su i mekši listovi prije nego biljka razvije cvjetnu stabljiku, no kako tratinčica naprosto ne poznaje godišnja doba, možemo kroz cijelu godinu naći puno ukusnih, mladih listova. To već zavisi od klime u kojoj živimo.
Cvijet je također jestiv i dapače, vrlo ukusan. Najčešće se upotreba tratinčice spominje u proljetnim kurama čišćenja organizma i to ne kao neki bezvezni, neukusni čajevi jer "muka je pola zdravlja", nego kao ukusne salate, juhice ili namazi.
Osim što mi je jako čudna ideja da je nešto neukusno uopće zdravo, isto tako je neobično da se "čišćenja" sjetimo tek na proljeće - što znači da se zimi malo čudno hranimo.
Recept koji slijedi nije u svrhu liječenja zimskih grijehova, nego u slavu održavanja zdravlja ukusnom hranom koja raduje nepce i dušu.
Možda bi trebalo tratinčicu jesti preventivno, za doručak prije onih finih zimskih jela na koja smo po tradiciji navikli. Mada, već mi je dojadila borba sa vjetrenjačama i imbecilnim teorijama zavjere koje pokušavaju dobru sarmu, grah sa rebarcima, ili svetu pašticadu sa njokima staviti na listu teških jela poslije kojih treba nekakvo čišćenje.
Malo više kretanja i fizičkog rada sigurno je bolji i preventivni i kurativni program.
Doručak od trave, recept
Sastojci - 100 gr krem sira neutralnog okusa (domaće je najbolje!), pregršt cvjetova i lišća tratinčice, malo soli.
Slika: Mazivi krem sir, priprema u kućnoj radinosti
Priprema - domaći krem sir možemo i sami lako napraviti, no možemo ga jednostavno i kupiti u dućanu, tratinčice treba vrlo sitno narezati, pomiješati sa sirom i namazati na kruh - a onda s apetitom smazati! Da bi to bio pravi doručak od trave, predlažem uz ovaj namaz i šalicu tople bijele kave od cikorije.
Domaći krem sir ćemo napraviti sami ako u lijevak stavimo filter papir, onaj za aparat za filter kavu, taj lijevak stavimo u dublju čašu i napunimo kiselim vrhnjem ili čvrstim jogurtom. Dobro je odozgor pokriti onom tankom prozirnom kuhinjskom folijom da sir ne pokupi mirise iz hladnjaka. Sve zajedno stavimo u vrata hladnjaka. Nakon par sati imamo gotov sirni namaz.
Oni najkreativniji kulinarski genijalci će u jednoj minuti nabrojati i do 20 mogućih začina za jedinstveni i ukusan nastavak dorade fine mazalice.