Za recept koji slijedi bitan je način slaganja tankih kora za pitu i ostali sastojci, no baš morska blitva nije jedini uvjet uspjeha. Ako živite uz more, nema opravdanja da ne prošećete u potrazi za morskom blitvom, Beta maritima, ali ako vam je nedostupna jer more gledate samo ljeti sa luftmadraca, možete upotrijebiti bilo koju drugu zelenjavu koja vam je pri ruci. Naravno, mislim na samoniklo jestivo zeleno lisnato povrće - lobodu, štir, uskolisnu ili širokolisnu pušinu, koprivu, žuti ili bijeli kokotac, trputac i t.d.
Biti će to brzo, jednostavno i ukusno jelo i sa povrćem tipa špinat ili uzgojena blitva, ali to je već sramčina za vrijedne šetače, rekreativce - planinare po livadama, ljubitelje samoniklog jestivog bilja...
Ne bojte se slaganja kora u lepeze, sav posao je gotov za manje od 5 minuta, a rezultat je pita gornje fino, mjestimice hrskave kore i divno mekane, mljackve unutrašnjosti.
Plise je forma koju pamte samo starije generacije, no kako se moda ipak kad-tad ponavlja, otvorimo sezonu i naučimo tehniku prije nego nam ju "otkriju" modni stručnjaci.
Plisirana pita, recept
Sastojci za okruglu formu za torte promjera 28 cm - 350 gr kupovnih tankih kora za savijače; pola litre jogurta; 4 jaja; 1,5 dcl maslinovog ulja; 1,5 dcl gazirane mineralne vode (ili pola vrećice praška za pecivo); 4 žlice oštrog brašna; lijepa hrpa morske blitve oko pola kilograma ili koliko ste već uspjeli naći; 1 protisnuti režanj češnjaka; žličica soli i pola žličice svježe mljevenog papra.
Priprema - Blitvu kratko obariti u kipućoj vodi, samo da "popusti", ocijediti ju i sitno narezati, pa pustiti da se hladi dok pripremimo ostalo.
Sastojci za okruglu formu za torte promjera 28 cm - 350 gr kupovnih tankih kora za savijače; pola litre jogurta; 4 jaja; 1,5 dcl maslinovog ulja; 1,5 dcl gazirane mineralne vode (ili pola vrećice praška za pecivo); 4 žlice oštrog brašna; lijepa hrpa morske blitve oko pola kilograma ili koliko ste već uspjeli naći; 1 protisnuti režanj češnjaka; žličica soli i pola žličice svježe mljevenog papra.
Priprema - Blitvu kratko obariti u kipućoj vodi, samo da "popusti", ocijediti ju i sitno narezati, pa pustiti da se hladi dok pripremimo ostalo.
Kore tijesta za savijače prerezati (može i škarama) po dužimi na trake širine otprilike 14 cm, a onaj uski višak odrezanih traka ni slučajno ne baciti.
U okrugli, kistom nauljeni, lim slagati kore formirane u lepeze (harmonika, falte, pjete) u krug, Onaj odrezani višak tankih traka namatati oko dva - tri prsta i popunjavati time međuprostore lepeza uz rub oboda kalupa, a može i "ružica" u sredini pite.
Ohlađenu blitvu pomiješati sa jogurtom, jajima i svim ostalim gore navedenim sastojcima i time preliti plisirano tijesto u limu.
Peći na 180 - 200°C, 40 - 50 minuta ili dok ne budemo zadovoljni bojom i izgledom gornjeg sloja ove fantastične slane pite.