Preskoči na glavni sadržaj

Poriluk, Allium ampeloprasum - Pašteta od kvasca i ljubičastih kugli

 




Pašteta od kvasca i ljubičastih kugli, recept




Sastojci- 3 kuglasta cvata divljeg poriluka; 3/4 šalice suhih krušnih mrvica (prezle); mješavina maslaca i ulja da dobro pokrije dno posude u kojoj ćete pirjati; 3,5 dcl mlijeka (ili vode); vrhom puna žlica suhog kvasca ili kockica svježeg; začin kojeg volite (majoran, origano, vrisak, ružmarin i slično - a može i bez toga), ali sol i papar su obavezni.

Priprema - Sa kuglastih cvatova rukom ili škarama poskidati nezrele plodove. Nije potrebna preciznost, jednostavno provučete kroz šaku.
U mlijeku ili vodi razmutiti kvasac samo da se rastopi. Ne treba čekati da se aktivira.
Na zagrijanu masnoću staviti cvjetove poriluka i prezlu i uz miješanje kratko pržiti dok prezla ne dobije lijepu zlaćanu boju.  Sada dodamo razmućeni kvasac i predviđene začine (sol i papar obavezno), pa kuhamo na tihoj vatri dok se masa ne zgusne u paštetu.                                                                                                            

Radi bolje mazivosti, dobro bi bilo štapnim mikserom kremasto izmiješati paštetu, no ni to nije obavezno.
Ovo je osnovni recept kojem možete po želji i svojim afinitetima dodati tostirane sjemenke (cijele ili mljevene), neki vole dodati malo limuna, neki parmezan... Kako god, okus će zavisiti od vaše volje i kreativnosti. Ipak, savjetujem početi sa osnovnim receptom koji je izvrstan i bez ikakvih dodataka, pa tek onda eksperimentirati novotarijama.

Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više