Ima jedna jednostavna slastica, poznata u cijelom svijetu - torta pavlova. Toliko je jednostavna, poznata, fina i atraktivna da je čak jedna vrhunska balerina dobila ime po njoj. To je moja teorija, neka mi oproste ljubitelji baleta.
Mala pavlova, recept
Sastojci - 3 bjelanjka; prstohvat soli; 120 gr šećera; 5 - 6 listova boreča; još jedna žlica šećera ili meda; 2 žlice soka limuna ili na vrh noža limuntusa; 200 gr vrhnja za šlag; voće za dekoraciju - po mogućnosti crveno i kiselkasto.
Priprema - Utući bjelanjke sa šećerom i malo soli u čvrsti snijeg. Na papiru za pečenje nacrtati krug pomoću desertnog tanjurića ako ne držite šestar u ladici sa kuhačama, zatim rasporediti snijeg unutar toga kruga tako da bude malo debljeg oboda, poput plitke zdjelice. To se može jednostavno razmazati žlicom, ali efekt čipkastog volana baletne suknjice ipak se bolje postiže slastičarskim tuljcem.
Ovaj kolut sada treba peći, zapravo samo dobro isušiti u pećnici, na ne više od 70°C i ne manje od 2 sata. Nakon dva sata isključiti pećnicu i ostaviti da se balerinina suknjica hladi unutra.
Sve ovo se može obaviti i dan ranije. Kremu kojom ćemo prekriti kolut također možemo napraviti ranije, ali ju ne smijemo premazati prije nego želimo poslužiti slasticu. To je bitno da se ne razmoči beze smjesa, pa izgubi hrskavost.
- Krema: listove boražine narezati, pa ih zajedno sa vrhnjem i šećerom glatko samljeti u mikseru.
Poslije toga treba još malo upotrijebiti mikser sa metlicama i napraviti od toga čvrsti šlag, dodajući limunov sok ili limuntus.
Kremu rasporediti po beze podlozi i ukrasiti voćem.