Preskoči na glavni sadržaj

Borovica, rod Juniperus - Pekmez

 


Tri najraširenije biljke roda Juniperus jestivih plodova su; šmrika, Juniperus oxycedrus crveno smeđih nepravih bobica koja u velikom broju raste duž morske obale, zatim borovica, brinja, Juniperus communis tamno plavih plodova, raširena po unutrašnjosti i između njih, duž Velebita planinska klečica, Juniperus nana niski, jako razgranati grm također tamno plavih, svjetlije nahukanih bobica.
Uzobalna šmrika je opako bodljikava. Nema prave bodlje, ni ne trebaju joj. Njezini oštri listići gusto načičkani duž razgranatih grančica sprječavaju neumjerenu pljačku njenih plodova prije nego posve sazriju.
Kontinentalna brinja ne zaostaje puno za primorskom oštrinom svojih listića. Ipak, nešto je malo pitomija i manje opaka. Njezini plavi plodovi imaju skoro isti okus i djelovanje kao i ona šmrika sa kamenjara uz more. Mrvu je ipak blaža i možemo ju koristiti u istim receptima, tek po koju bobicu više nego smeđu šmriku.
Najblaža, vrlo, zaista jako ukusna planinska klečica ima mekane listiće i plave bobice koje ćemo jednako koristiti kao i ostale borovice. Trebat će ih dvostruko više nego na primjer plodova šmrike.


Recept koji slijedi je jedan jako aromatičan pekmez kojeg treba koristiti naročito uz čokoladne deserte tipa kakao kocke, čokoladne pudinge, premazati njime Sacher tortu umjesto marelicom, ili od jednostavnog tijesta za palačinke uz dodatak kakao praha, od običnih svakodnevnih palačinki napraviti poseban specijalitet za pamćenje - crne palačinke premazane ovim pekmezom i malo ukrašene šlagom.
Pekač kruha je genijalni izum u kojem se može pripremiti nevjerojatno puno dobrih stvari - od kruha, tijesta za pizzu ili kolače, jogurta, kojekakvih kaša do pekmeza.
Svaka bi ga dama i gospodin koji drže do sebe trebali nabaviti. Oslobađa vas teškog robovanja u kuhinji, dosadnog miješanja na špakeru i možete vrijeme iskoristiti za rekreaciju u prirodi. Za 55 minuta koliko traje program za pekmez, stignete popraviti i nadograditi skoro metar suhozida ili krampom iskopati prikladnu rupu u kamenjaru i posaditi novu voćk


Pekmez, recept


Sastojci - 4 kiselkaste jabuke, sok jednog limuna; pola šalice brinja; 200 gr šećera.


Priprema - Bobice kleke treba zdrobiti u avanu ili ih staviti između slojeva papira i odalamiti par puta batom za meso.
Jabuke bez guljenja narezati na male komadiće zajedno sa sjemenom ložom. Ukoliko ne znate porijeklo jabuka, ipak ih ogulite, ali ćete morati dodati pektin u pekmez u količini prema uputstvu na omotu.
Jabuke, sok limuna; šećer i bobice brinje stavite kuhati dok se voće posve ne raskuha.
Mekanu kašu propasirajte kroz kuhinjsku cjediljku ili pasirkom, pa namažite crne palačinke, a višak spremite u staklenku
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više