Jesen. Počinje sezona čičoka, Helianthus tuberosus i šetnji po prirodi sa lopaticom u rancu. Za iskapanje gomolja praktičnije su vile za kopanje. Taj alat ima i ne malih nedostataka ako čičoku nemate u svom vrtu nego morate proći koji kilometar van grada. Prvo tramvajem ili gradskim autobusom kroz grad, a onda dalje, u potragu. Potraga je jednostavna, naročito ako još od prošle godine znate stanište ili ste krajem rujna uočili gustu "šumu" visokih stabljika okrunjenih lijepim žutim cvjetovima nalik na suncokret. 
Ne naročito duboko, otprilike dvadesetak cm u dubinu i oko 50 cm polumjer kruga oko baze stabljike nalazi se blago. Gomolji pomalo liče na korijen đumbira. Okusom više na svježe lješnjake. Kuhani gomolji imaju okus najboljeg dijela artičoke. Ipak, to nije vjerojatan uzrok naziva jeruzalemska artičoka. Vjerojatnije je porijeklo loš izgovor talijanskog naziva za suncokret. Čičoka je kod nas poznata i pod nazivima topinambur i gomoljasti suncokret. Zbog visokog sadržaja inulina, a malog škroba, gomolji čičoke imaju istaknuto mjesto među zdravim, pa i dijetalnim namirnicama. Mala nezgodnacija je što njihova probava svježih ili kuhanih uzrokuje nadutost, poput graha. Dva rješenja za tu nuspojavu - kombinirati čičoku sa začinima tipa lovor, majoran, origano, kim, koromač i sl, ili ju ne jesti prije odlaska na neko okupljanje u zatvorenom prostoru. Naročito ako se traži tišina. Postoje brojni recepti za pripremu čičoke. Osim svježi, gomolji se mogu kuhati, peći, pržiti ili konzervirati u ulju i ili kvasini.
Preporučujem izvrstan recept gospođe Anite Paliska kojim ona češće obrađuje gljive. Nije to samo konzerviranje gomolja radi čuvanja. Po tom receptu "učinjeni" gomolji dobivaju poseban, vrlo ugodan okus.
Za danas sam izabrala recept za jelo koje može biti salata, odnosno prilog uz mesna ili riblja jela. Jednako tako ova salata od riže i povrća može biti i kompletan mali lagani obrok. U tu salatu se može dodati i pečena piletina, kockice sira i sl, pa imamo izvrsnu marendu. Zbog praktičnog pakovanja u svježu papriku, ovaj obrok može biti i za vani. Paprika se naravno jede i dio je skladnog sastava, okusa i mirisa ove salate.
Jesenska salata u praktičnoj zdjeli, recept
Sastojci za dvije paprike - desetak gomolja čičoke iz ulja ili samo blanširanih; pregršt listova maslačka i ili cikorije (a može se dodati i mlade listove boražine, divlje rikule, što se već nađe a ima pomalo gorak okus); dvije mlade mrkve; 1 puna žlica riže.Malo maslinovog ulja, sol i papar. Dvije zdrave, lijepe paprike.
Priprema - rižu i kolutiće mrkvi skuhati u posoljenoj vodi, ocijediti i ostaviti da se ohladi. Ako nemate gomolje čičoka iz ulja, dobro će poslužiti i sirovi ili samo blanširani u zakiseljenoj vodi.
Svježe gomolje treba nakapati sokom od limuna, inače ružno potamne, oksidiraju.Čičoku, kao i sve ostale sastojke treba što sitnije narezati. Zeleno lisnato povrće treba dobro oprati, i sitno nasjeckati. Po želji, dodati svježi ili suhi majoran ili origano, pa sve pomiješati sa kuhanom rižom i mrkvicama. Ovom smjesom napuniti pripremljene paprike. Paprikama treba odrezati "kapu", očistiti ih od sjemenki, napuniti salatom i poklopiti odrezanim dijelom.
Za danas sam izabrala recept za jelo koje može biti salata, odnosno prilog uz mesna ili riblja jela. Jednako tako ova salata od riže i povrća može biti i kompletan mali lagani obrok. U tu salatu se može dodati i pečena piletina, kockice sira i sl, pa imamo izvrsnu marendu. Zbog praktičnog pakovanja u svježu papriku, ovaj obrok može biti i za vani. Paprika se naravno jede i dio je skladnog sastava, okusa i mirisa ove salate.
Jesenska salata u praktičnoj zdjeli, recept
Sastojci za dvije paprike - desetak gomolja čičoke iz ulja ili samo blanširanih; pregršt listova maslačka i ili cikorije (a može se dodati i mlade listove boražine, divlje rikule, što se već nađe a ima pomalo gorak okus); dvije mlade mrkve; 1 puna žlica riže.Malo maslinovog ulja, sol i papar. Dvije zdrave, lijepe paprike.
Priprema - rižu i kolutiće mrkvi skuhati u posoljenoj vodi, ocijediti i ostaviti da se ohladi. Ako nemate gomolje čičoka iz ulja, dobro će poslužiti i sirovi ili samo blanširani u zakiseljenoj vodi.
