Preskoči na glavni sadržaj

Dragoljub, Trophaeolum majus - Pesto za tjesteninu


Kod nas se dragoljub gaji po vrtovima kao ukrasna biljka, Ponegdje se dogodi i da malo pobjegne i rasije se negdje po svom guštu.
Uvrstila sam ga u ZdravuTravu jer se u normalnim kuharicama jako rijetko spominje kao povrtnica. Ponekad samo cvijet kao jestivi ukras na nekoj fensi-šmensi salati. Pod "normalna" kuharica podrazumijevam obična, prosječna, uobičajena, svakodnevna. Ono što ZdravaTrava nije.
I opet se radi o ljekovitoj biljci, ne samo za ljude nego i za tlo vrta, pa i ostale biljke u blizini. To kao i inače, nije tema ZdraveTrave, ali vrijedi spomenuti da oni koje to zanima istraže. Ne ovdje, na internetu ili još bolje, u stručnoj literaturi koju ipak ne može napisati svaka šuša i neodgovorno nam soliti pamet.
Jestivost dragoljuba kod nas nije baš jako poznata. Možda netko i gricne u prolazu kroz vrt koji listić, ali baš da ga uzgaja kao povrće - ne.
U toplijim krajevima dragoljub je trajnica koju ne treba ponovo sijati. Često pobjegne iz vrtova i nalazimo ga na najnevjerojatnijim mjestima. Slutim da tu imaju ulogu i kolone mrava - transportera sjemena ...
Moja susjeda koja se odnedavna bavi i turizmom, pokazala je turistima mali vrt na okućnici, uglavnom pomidore koji rađaju kao ludi, te grožđe na odrini i smokve što sazrijevaju a nitko ih ne bere i ponudila da se sami posluže ako požele.
Kada su Nijemci otišli, susjeda mi se šokirana došla potužiti da su joj gosti obrstili dragoljubom penjačicom ukrašenu ogradu na ulazu. Nije mogla doći k sebi od iznenađenja da se to jede. Skuhala sam juhu od dragoljuba i pozvala ju na ručak. To je bilo lani. Ove godine joj je vrt pun dragoljuba po cijeloj okućnici, a koji puta preskoči i zid što nas spaja, pa niče i po mom vrtu.

Pesto za tjesteninu, recept
Sastojci - pola čaše sjemenki suncokreta; 1 režanj češnjaka; 2 šalice narezanih listova dragoljuba; pola čaše maslinovog ulja; 2/3 čaše naribanog parmezana i skuhani špageti koliko već trebate za dvije porcije.

Priprema - Sjemenke suncokreta kratko tostirati na suhoj, zagrijanoj tavi, samo da zamirišu ali ne i da zagore; pa sa ostalim sastojcima staviti u blender i kremasto usitniti.
Ne spominjem jestivi cvijet dragoljuba. U ovo doba, kada je jesen pred vratima, radije ostavljam tog ljepotana da prijeđe u sjeme. Nezrele sjemenke se mogu i ukiseliti, no ako imate kapare na dohvat ruke, dragoljub je korisniji kada ostane u vrtu i slijedeće godine ga ne morate ponovo sijati
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više