Preskoči na glavni sadržaj

Dud, Morus nigra - Lizanje duda

 

Dud, murva ( Morus nigra ) je dugovječno impozantno stablo i do 20 m visine, široke cvrkutave krošnje. Cvrkuću i pjevaju ptice kojima krošnja pruža zaklon, dom i hranu. U vrijeme cvatnje resicama, skupljaju se tu i pčele. No ni njima nisu mrski zreli slatki plodovi iz kojih vješto sišu sok. Plodovi duda su slatke zbirne bobice što liče na valjkaste plodove kupine. Ima i bijelog duda, no u receptu što slijedi je riječ o crnom. 

                                                                Listovima duda se hrane gusjenice. Posebno je svjetski poznata gusjenica dudovog svilca, no ona preferira lišće bijeloga duda. Zahvaljujući izlučevinama te gusjenice dud je dobio svoje mjesto u ljudskoj povijesti i raširio se gotovo po cijelom svijetu. Skupa proizvodnja svile pripada prošlosti, pa danas gotovo svaka šuša si može priuštiti haljinu, košulju ili padobran od umjetne, jeftine svile.        Od svih tih čuda što prate dud, meni je ipak najneobičnije da baš svakoga podsjeća na djetinjstvo. Radi se o različitim generacijama, djetinjstvima iz jako različitih vremenskih etapa.                                                                        Dud i smokva su rođaci iz iste botaničke familije. Zapravo je to već na prvi pogled vidljivo po obliku ponekog lista. Ne baš svih, ali mnogih. U proljeće se beru oni veći listovi duda za čajeve i sarmice, a plodovi su zreli krajem svibnja, početkom lipnja. Zreli su sigurno, no koliko ih možete sakupiti ovisi o brojnosti konkurencije. Ako imate samo jedno mlado stablo u dvorištu i ptičji rezervat u blizini, morate se natjecati sa kosovima što sjede po granama duda i čekaju da plodovi dobiju pravu boju.

 Lizanje duda, recept

 Sastojci: 2 šalice plodova crnoga duda; 1 - 2 žlice meda (ili pola šalice šećera); sok od pola limuna; 1 šalica vrhnja za šlag; 2 gusta jogurta. Ako ne možete nabaviti gusti grčki jogurt, napravite si ga sami. U lijevak umetnut u čašu stavimo papirnati filter, onaj za filter kavu, i u njega izlijemo 2 čašice čvrstog .jogurta. Nakon sat - dva, otkapati će tekućina, a jogurt u filteru ostati fino kremasto gust.



 Priprema: Plodove duda, med, limunov sok i vrhnje treba glatko smiksati, pa u to umiješati jogurt.          Najzad, razliti (ili ne) u kalupe za sladoled i zamrznuti. Svaka kutija koja doro podnosi zamrzivač je jednako prikladna, nisu neophodni šminkerski kalupi.

 

 

Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više