Kadulja, Salvia officinalis je lijepa, samonikla, vrlo otporna biljka kamenjara uz obalu mora. Debeli, samtasti, kožasti, srebrno zelenkasti listići joj pomažu da preživi i najteže uvjete - siromašno kamenito tlo, sušu i jake slane bure.
Kadulja je posljednji borac što preživljava i najgore vremenske uvjete i čuva ono malo prašine između kamenja od erozije.
Ovce ju ne jedu ako baš ne umiru od gladi, ali da nema kadulje - ne bi bilo ni druge ispaše, ni prefinog ovčjeg sira.
Kadulja na svom prirodnom staništu
Foto: Mirjana Galić Tomić
Kadulja je zimzelena biljka ne baš zelene boje. Više nekako plavkasto - sivo - zelene. Ponekad nas može oko prevariti pa ju izdaleka zamijeniti sličnom biljkom - čistac, zečje uho. Izbliza, a naročito ispod nosa, svaka dilema prestaje. Nos ne vara. Miris kadulje ne imitira ni jedna biljka u prirodi, a nama je taj miris duboko urezan u memoriju, još od djetinjstva.
O tome da je kadulja ljekovita već i vrapci generacijama pričaju i zapravo i ne znaju za drugu temu. Njihovo - živ, živ, ŽIV! ne razumiju samo oni ljudi kojima kadulja ne raste u vrtu...To su vrapci pokupili od onih likova što neumorno ponavljaju citat izvađen iz konteksta: "zašto da umre čovjek kome kadulja raste u vrtu.?!"
Ljekoviti napitak iz djetinjstva nam je svima ostao u lijepom sjećanju kao uspomena na brižne roditelje, topli dom i okus zbog kojega se isplatilo koji put i izmišljati da nas nešto "grebe u grlu". Mlijeko sa kaduljom i rastopljenim karamelom, sjećate se? .
Jedna od maštarija iz djetinjstva tipa "kada budem velika" je i - sama ću si praviti slastice toga okusa i uživati u njima do mile volje i u zdravlju, To sigurno nije samo moja odluka.
Jaje na oko je kremasta slastica u kojoj je kamufliran taj okus iz djetinjstva.
Jaje na oko, recept
Sastojci za 2 - 3 porcije - 0,5 l mlijeka; 1 vrećica bijele želatine; 4 žlice šećera; grančica kadulje sa desetak listova (ili 7 suhih listova ako nema svježih); 2 dcl vrhnja za šlag + još 2 žlice šećera; 3 breskve iz kompota.
Priprema - Od mlijeka oduzeti 5 žlica i time razmutiti želatinu, pa ostaviti da nabubri. Preostalo mlijeko zakuhati sa kaduljom.
4 žlice šećera rastaliti u suhoj posudi do malo tamnije jantarne boje, izmaknuti sa vatre i naliti zagrijano mlijeko. Vratiti na vatru.
To je osjetljiv trenutak kada će vrući karamel i mlijeko burno reagirati, pa je zato dobro sve pripremati u malo prevelikoj posudi. Miješati na slaboj vatri sve dok se i posljednji komadić karamela ne rastopi.
Ponovo izmaknuti sa štednjaka, izvaditi grančicu kadulje, pa umiješati nabubrelu želatinu. Malo ohlađenu, još jako tekuću kremu treba razliti u zdjelice i ostaviti u hladnjaku da se stegne.
Napraviti šlag, staviti ga preko ohlađene kreme, a na vrh polovinu breskve iz kompota, da glumi žumanjak