Salvia officinalis, kadulja, kuš, žalfija i još mnogi više - manje poznati narodni nazivi govore o popularnosti ovog mirisnog, trajnog, zimzelenog mediteranskog polugrma. Istina, više se zna i "zna" o ljekovitosti kadulje nego o njenom začinskom, jestivom aspektu. I opet se potvrđuje poslovica da nitko nije prorok u svojoj domovini.
Kadulja na svom prirodnom staništuFoto: Mirjana Galić Tomić
Kadulju kao začin i jestivu biljku više upotrebljavaju svi ostali narodi širom planete, nego ljudi naše obale. To naročito cijene paške ovce koje s guštom brste po kamenjaru, skromnim pašnjacima što ih kadulja čuva od erozije, a mudri, vrijedni Pažani prave svjetski poznati i priznati sir po mirisu i kvaliteti, od njihovog mlijeka. Kadulja se izvrsno slaže sa mliječnim proizvodima. Nije neophodno da ju preradi metabolizam neke ovce. Zapravo, samo u krajnjoj nuždi će ovce pojesti gorku kadulju, no bez kadulje jednostavno ne bi bilo ni drugog, njima privlačnijeg bilja po siromašnim, kamenim tlima što ih nemilosrdno prži sunce, prska more solju i briju orkanske bure.
Mošusna tikva u umaku, recept
Sastojci: Mošusna tikva, krumpir; slanina; koja kap maslinovog ulja; listovi kadulje; svježi krem sir; sol; papar.
Priprema - Tikvu i krumpir treba narezati na podjednake dijelove, skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na malo ulja hrskavo prepržiti kockice slanine, izmaknuti sa vatre i umiješati nasjeckanu kadulju i krem sir. Posuti svježe mljevenim paprom i sve kremasto izmiješati. Veći dio umaka ćemo umiješati u kuhano povrće, a ostatak preliti preko svega. Ovo radi estetskog dojma, nije obavezno. Jednostavno narezane svježe rajčice i poneki krastavac su najbolja salata uz ovo jelo. Nisam navela količine, to zavisi od apetita i ukusa, no na listovima kadulje se ne smije štedjeti. Može se upotrijebiti svježa ili sušena žalfija. Umak je svestran, jednako će biti ukusni njime preliveni njoki, tjestenina, piletina, kuhana brokula, karfiol ili mahune, ma što god vam padne na kreativnu pamet.
Kadulja na svom prirodnom staništuFoto: Mirjana Galić Tomić
Kadulju kao začin i jestivu biljku više upotrebljavaju svi ostali narodi širom planete, nego ljudi naše obale. To naročito cijene paške ovce koje s guštom brste po kamenjaru, skromnim pašnjacima što ih kadulja čuva od erozije, a mudri, vrijedni Pažani prave svjetski poznati i priznati sir po mirisu i kvaliteti, od njihovog mlijeka. Kadulja se izvrsno slaže sa mliječnim proizvodima. Nije neophodno da ju preradi metabolizam neke ovce. Zapravo, samo u krajnjoj nuždi će ovce pojesti gorku kadulju, no bez kadulje jednostavno ne bi bilo ni drugog, njima privlačnijeg bilja po siromašnim, kamenim tlima što ih nemilosrdno prži sunce, prska more solju i briju orkanske bure.
Mošusna tikva u umaku, recept
Sastojci: Mošusna tikva, krumpir; slanina; koja kap maslinovog ulja; listovi kadulje; svježi krem sir; sol; papar.
