Preskoči na glavni sadržaj

Kiseli ruj, Rhus typhina - Rujonada


Autohtoni ruj našeg priobalja, mirisni ruj - Rhus coriaria se u mom kraju povlači pred kiselim rujom, rođakom stiglim odavno iz Amerike. Kiseli ruj, sumak drvo, Rhus typhina se lako i brzo prilagodio ovom staništu i pobjegao iz vrtova gdje su ga ljudi smjestili u dobroj namjeri. Naivčine! To je invazivna biljka koja se vrlo lako sama zasijava, a ni širenje korijenom joj nije strano. Nije baš sve tako crno. Nemilosrdne bure što sole ovu obalu, periodi ljute suše i žarko sunce ne daju kiselom ruju da se baš brzo širi obalom.
Tu je još uvijek ograničen u blizini naselja, a domaći mirisni ruj i dalje caruje kamenjarom i makijom. Ako ćemo pravo, kiseli ruj je prelijepo stablo i ne čudi da ga ljudi rado sade u dvorištu. Daje ugodnu hladovinu, može se oblikovati, a zreli plodovi ostaju do proljeća na stablu i kada svo lišće otpadne. Ti lijepi plodovi, guste čunjaste tvorevine obložene crvenim dlačicama ističu se u zelenilu krošnje poput uspravnih grozdova. U njima je koncentrirana velika količina organskih kiselina, pa nije ni čudo da ova stabla u njihovoj domovini nazivaju "lemonade tree". Toliko su kisela, da bez problema mogu zamijeniti limun, pa čak i kvasinu (ocat).


Rujonada, recept:  2 "grozda" ne posve zrelih plodova kiselog ruja preliti sa 1 l hladne vode, pričekati dvadesetak minuta i ocijediti. Zasladiti prema ukusu. Ovaj osvježavajući, jednostavan napitak se može pripremiti krajem ljeta, početkom jeseni.
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više