Jedini nedostatak koprive kao samoniklog, ukusnog i nutritivno najbogatijeg lisnatog zelenog povrća bez konkurencije, je što ne liječi ljudsku glupost i snobizam. Možda i liječi, no oni koji boluju od toga nisu ni svjesni svoje bolesti, pa izbjegavaju koprivu u širokom luku.
Njihova je procjena otprilike da je to smrdljivi, popišani korov što ga jedu najsiromašniji jer nemaju ništa drugo, nastrani ekolozi ili uvrnuti poklonici raznih dijeta.
Bez obzira na njenu stvarnu vrijednost, kopriva će očito steći popularnost i u tim slojevima kada se bude prodavala u plastičnim kadicama sa poklopcem od po 100 gr u onim skupljim trgovačkim lancima, izložena pod umjetnim zelenkastim svjetlom između indonežanskog manga i krupnog stolnog grožđa, berba sjeverni dio Kine od prije 3 godine. Naravno, biti će iz uvoza, dovezena specijalnim avionima...
Smatram se sretnom jer sam ZdravomTravom okupila u zajednicu ekološki svjesne ljubitelje prirode koji vole, što se kaže, zdravo i ukusno pojesti. Stječem tako sve više dragih prijatelja koje sigurno ne bih imala prilike nikada upoznati bez fejsa.
Kopriva je najpoznatija samonikla jestiva biljka na svijetu, no i pored toga većini ljudi nije poznat njen okus. To su oni što vole teoriju, razglabaju do besvijesti o nekakvoj ljekovitosti ali ne znaju definirati što pod tim misle, oni što analiziraju i seciraju svaki zalogaj - više tuđi nego svoj.
To je ipak grupa nešto bliža avanturi probavanja koprive u tanjuru nego ona s početka priče.
Svjetski najpoznatija rečenica kojom se približava ideja pripreme zelenog lisnatog samoniklog bilja je - kuha se kao špinat.
Pretpostavljam da se pod tim misli špinat na mlijeku. Kopriva definitivno ima i mnoge prednosti nad špinatom. U kuhanju se ne sažima u gotovo ništa kao špinat, divno sačuva nepromjenjivu boju, okus i miris, pouzdano je nezagađena pesticidima, fungicidima, herbicidima... Genocidima...
Slijedi recept kojim većini neću otkriti ništa novo, no uzmite to kao podsjetnik što bi se dalo danas skuhati. Obilje kiša protekli mjesec izmamilo je mlade koprive na onim mjestima gdje su bile pokošene. Naprosto izazivaju.
Kao špinat, recept
Sastojci - 0,5 kg vrškova mladih kopriva, 2 režnja češnjaka; 3 - 4 dcl mlijeka; 80 gr maslaca; 1,5 žlica oštrog brašna; sol.
Priprema - Koprivu pofuriti kipućom vodom i nakon par minuta ocijediti i ižmikati, pa vrlo sitno nasjeckati.
Na maslacu blijedo popržiti brašno, dodati protisnut češnjak i narezanu koprivu, pa zaliti mlijekom. Kuhati do gustoće pudinga. Posoliti prema ukusu.
P.s. - Voda od cijeđenja koprive se ne baca. Čim se ohladi, usrećite svoje biljke zalijevanjem tom dragocjenom tekućinom, eko dušičnom prihranom.