Samonikli koromač je dobro poznata jestiva, mirisna i vrlo ukusna trajnica stanovnicima priobalja. Nikada nije izlazio iz mode, bez obzira na promjenjivi standard. To je najbolji korov kojeg ova naša "škrta" zemlja obilno daje. Kod nas se uglavnom jedu mladi proljetni nježni, paperjasti izdanci. Nema proljetne maneštre bez koromača, fažol bez koromača nije pravi bez obzira na kost od pršuta, a komad slanine kuhan bez toga blaga je neukusna masnoća... I dok Englezi jedu ama baš svaki djelić te biljke i uživaju ne samo u mladim izdancima, nego i u štitastom cvatu, nezrelim i zrelim sjemenkama, čak sakupljaju i pelud za posebne specijalitete, kod nas se poslije proljeća i prečesto zaboravlja koje blagodati daje ova biljka. Nije to samo stvar okusa i mirisa. Koromač, naročito njegovi nezreli i zreli plodovi, imaju blagotvoran utjecaj na ljudski metabolizam, sređuju probavu posebno u situacijama kada nas neka hrana nadima. Prva i efikasna pomoć koja omogućava miran san roditeljima malih potomaka koji se muče sa grčevima je čaj od koromača. Daje se bebi, ali ni roditeljima nije mrzak. I tako kroz cijeli život.
Okus i miris koromača nam postaje blizak bez obzira gdje živimo i da li smo ikada vidjeli ovu biljku uživo. Neki tu uspomenu obnavljaju likerima, neki čajevima, a malo tko ne zna okus bronhi bombona... Uzgojeno povrće, vrtni koromač kojeg uzalud propagiraju kulinarske emisije i uzgajivači, nije nikada "pustio korijenje" u kuhinjama priobalja. Kada imate original u izobilju, što će vam blijeda kopija! Recept koji slijedi je toliko jednostavan, da mi je gotovo neugodno ga nazvati receptom. Nisu neophodni silikonski kalupi, čokolada se može izliti u bilo koji oblik za kolače, malu tepsiju obloženu papirom za pečenje (radi lakšeg vađenja kada se stvrdne) ili neku zdjelicu... Najteži dio procesa je ne polizati žlicu kojom se čokolada miješa. Ako to ipak učinite, za miješanje uzmite drugu, čistu i suhu žlicu. Polizana žlica će loše djelovati na strukturu i sjaj još tekuće čokolade.
Koromač u srcu čokolade, recept
Sastojci za silikonski kalup za 12 srca - 150 gr čokolade za kuhanje; 2 žlice jestivog ulja bez izraženog mirisa; šaka nezrelih sjemenki koromača.
Priprema - od čokolade odvojiti dvije kockice, a ostalo zajedno sa uljem otopiti na pari, pazeći da čokolada ne dođe u dodir sa vodom. Kada se čokolada posve rastali i postane tekuća, treba izmaknuti posude sa štednjaka i umiješati one dvije izdvojene kockice. Ovo se radi da bi se spustila temperatura tekuće čokolade i da gotove praline zadrže sjaj. Tekuću čokoladu sada treba izliti u kalupe do pola, posuti nezrelim plodovima koromača, pa dovršiti lijevanje čokolade. Sada možemo bez grižnje savjesti polizati onu žlicu i posudu u kojoj se čokolada talila. Za one sladokusce kojima čokolada za kuhanje nije dovoljno slatka, treba ju pomiješati sa mliječnom čokoladom. Po želji, ako se čokolada izlijeva u tablu, može se uz koromač dodati i krupno nasjeckani, tostirani bademi i grožđice...
Koromač u srcu čokolade, recept
Sastojci za silikonski kalup za 12 srca - 150 gr čokolade za kuhanje; 2 žlice jestivog ulja bez izraženog mirisa; šaka nezrelih sjemenki koromača.
Priprema - od čokolade odvojiti dvije kockice, a ostalo zajedno sa uljem otopiti na pari, pazeći da čokolada ne dođe u dodir sa vodom. Kada se čokolada posve rastali i postane tekuća, treba izmaknuti posude sa štednjaka i umiješati one dvije izdvojene kockice. Ovo se radi da bi se spustila temperatura tekuće čokolade i da gotove praline zadrže sjaj. Tekuću čokoladu sada treba izliti u kalupe do pola, posuti nezrelim plodovima koromača, pa dovršiti lijevanje čokolade. Sada možemo bez grižnje savjesti polizati onu žlicu i posudu u kojoj se čokolada talila. Za one sladokusce kojima čokolada za kuhanje nije dovoljno slatka, treba ju pomiješati sa mliječnom čokoladom. Po želji, ako se čokolada izlijeva u tablu, može se uz koromač dodati i krupno nasjeckani, tostirani bademi i grožđice...