Preskoči na glavni sadržaj

Lovor, Laurus nobilis - Plemenita krema

 

Počivati na lovorikama - to bi u slučaju ZdraveTrave značilo više ne objavljivati nove recepte, nego se osloniti na popularnost stranice postignutu već objavljenim. Lovor je najpoznatiji biljni simbol trijumfa, besmrtnosti i plemenitosti - od kićenja prvih olimpijskih pobjednika, preko kruna rimskih careva do današnjeg izraza laureat za visoka postignuća.
Lovor, Laurus nobilis je sa svom svojom lijepom simbolikom postao temelj i nekim popularnim imenima kao što su Lara, Laura i Lovro... Funkcija lovora kroz povijest nije samo čašćenje pobjednika i plemenitosti. Značajan doprinos točnim prognozama budućnosti starogrčkih proročica iz Delfija nije samo u spretnim dvosmislenim igrama riječi, nego i u marljivom žvakanju listova lovora. Probala sam, nije baš ukusno. Više mi se sviđa savjet o lovoru pod jastukom za proročanske snove.  Nije da djeluje, no neće ni naškoditi.Kao ljekovita biljka, lovor je također stalni pratilac medicine i farmacije. Njime su se tjerali štakori za vrijeme kuge, štitio je od zaraznih bolesti, udara groma i najgorih crnih uroka...            A ima i nekih modernijih poimanja ljekovitosti lovora. Ono što je sigurno točno, bez magijskih rituala i skrivenih značenja - list lovora je jedan od najstarijih začina. Štiti i aromatizira suho voće, naročito smokve, dobra marinada od srdela je nezamisliva bez lovora, riblje juhe i brudeti, gulaši i pašticade, grah, kiseli kupus, da ne nabrajam dalje... Malo je jela koje lovorov list neće učiniti boljima, mirisnijima i probavljivijima. Manje je uobičajeno stavljati lovor u slatka jela. A tako je dobroooo! 
Plemenita (nobilis) krema, recept:(zapravo dobra, stara panna cotta) 
Sastojci - 3 lista lovora; 200 gr vrhnja za šlag; 100 + 100 gr mlijeka; 100 gr bijele čokolade; 1 vanilin šećer; 1 kesica mljevene želatine (10 gr). 
Priprema - Mješavinu vrhnja i dijela mlijeka zakuhati sa lovorom i vanilin šećerom. Čim proključa, izmaknuti sa vatre i ostaviti samo par minuta, dok želatina u ostatku hladnoga mlijeka ne nabubri. Izvaditi listove lovora, pa u vruću, aromatiziranu mješavinu staviti natrganu bijelu čokoladu, dobro promiješati da se čokolada rastopi i najzad dodati i želatinu.Dobro, ne previše žustro (da ne prospete) mijašanje je bitno za uspjeh ove plemenite slastice. Hlađenje se može obaviti i u hladnjaku, pa čak ni par minuta u ledenici ne može naškoditi nego samo ubrzati proces zgušnjavanja. A onda, provjerite svoje sposobnosti proricanja budućnosti. Kod mene je upalilo - znam da ću ovo pripremati još puno puta.
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više