Matičanjak je jedna od onih sigurnih samoniklih jestivih, ljekovitih i medonosnih biljaka prekrasnog mirisa, ugodnog smirujućeg djelovanja. Neće nam otkloniti brige i strahove, neće nas zbog opuštajućeg djelovanja učiniti manje odgovornima, ali će ipak bar malo pokrenuti raspoloženje u onom pozitivnom smjeru
U kombinaciji sa proljećem, nekim finim kolačem za kojeg sigurno imamo sve sastojke u kući i uopće ga nije teško napraviti, u kombinaciji sa isključenim televizorom barem na koji sat, matičnjak će nam pomoći podići obiteljsku atmosferu.
Matičnjak je jedna od onih veselih, invazivnih biljaka što se jednom presađena u vrt dalje sama brine o sebi i postepeno zauzima sve širi teritorij. Na našu radost.
Vrijeme je da otkrijemo svoje talente o kojima nismo ni sanjali da ih imamo. Oni brojni ljubitelji samoniklog jestivog bilja što su do sada samo ispijali čajeve kao vrhunac kulinarske vještine, sada imaju poticajnu priliku upustiti se u avanturu slastičarstva i nedjeljnim kolačem obradovati ukućane.
Osmjeh po osmjeh, zarazimo optimizmom svoje bližnje.
Biskvitna rolada kontra briga, recept
Sastojci za biskvit- 5 žumanjaka; 5 bjelanjaka + prstohvat soli; 10 dkg šećera; 15 dkg brašna; dvije dobre pregršti svježeg matičnjaka; korica limuna.
Nadjev može biti neki od pekmeza kojeg imamo u kući ili čokolada otopljena u slatkom vrhnju.
Dekoraciju ćemo također prilagoditi raspoloženju i zalihama - od jednostavnog posipanja sitnim šećerom do šlaga i bobičastog voća što čuči u ledenici i nikako da odlučimo što ćemo sa njime.
Priprema - Matičnjak treba vrlo sitno narezati. Prilika je to da provjerimo kako to rade veliki kuhari iz tv emisija. Ona cak-cak-cak metoda kojoj smo se do sada samo divili izdaleka.
Žumanjke ćemo pjenasto izmiješati sa šećerom, dodati struganu limunovu koricu i sav matičnjak, pa postepeno svejednako miješajući dodati i brašno.
Na kraju treba pažljivo, ručno umiješati i snijeg od bjelanjaka. To pažljivo i ručno je važno. Zapravo je važno ne dozvoliti zraku kojeg smo ulupali u bjelanjke da nam pobjegne i tako smjesa splasne.
Pjenastu biskvitnu masu sada ravnomjerno raširimo po velikoj tepsiji iz pećnice, obavezno prekrivenoj papirom za pečenje.
Peći 10 - 15 minuta na T° od 170 - 180 C.
Gotov biskvit još topao treba umotati u savijaču zajedno sa papirom na kojem se pekao i pustiti da se ohladi do sobne temperature. To samo ako ćemo ga puniti čokoladom.
Za premazivanje marmeladom nije potrebno hlađenje ni prethodno uvijanje.
Jednostavno prevrnemo još topli biskvit na dobro ižmikanu vlažnu kuhinjsku krpu, skinemo papir, premažemo marmeladom biskvit i uz pomoć krpe ga zarolamo.