Myrtus communis, mirta, mrča i svi ostali slični nazivi su imena još jedne mediteranske ljepotice, stanovnice makije i mješovitih šumaraka bora i česmine. Početkom ljeta, mirisni prelijepi cvat mirte oduševljava ne samo ljude - pčele su lude za njim.
Mirta u cvatu
Foto: Mirjana Galić Tomić
Sredinom jeseni, pa duboko u zimu, mirta nas raduje mirisnim, tamnoljubičastim, skoro crnim bobicama. Upotrebljiv je i list mirte, no bobice daju onu nezamjenjivu tamno ljubičastu boju slasticama i pićima. Naravno, miris je zapravo ono što će obogatiti deserte i učiniti ih unikatnim produktima svake domaćice i domaćina koji drže do sebe i svojih gostiju.
Divota arome i boje mirte se najbolje skladišti u sirupu. Sirup treba čuvati u manjim, tamnim bocama i ako je dobro napravljen, trajati će vječno (lažem, nema šanse!) i bez hladnjaka.
Sirup se može miješati u omjeru 1:3 sa dobrim, jakim alkoholnim pićem koje nema intenzivan miris (loza, konjak, džin, votka) i dobit ćemo divnu, likeru nalik kapljicu.
Milkshake sa sirupom od mirte
Možemo napraviti prelijepu ljubičastu žele - glazuru za tortu ili kolače, natopiti sirupom vlažne kolače, skuhati puding od mirte ili napraviti fini, jedinstveni mirta voćni jogurt.
A možemo i jednostavno napraviti ukusan sok dodavanjem obične ili gazirane vode.
Sirup od bobica mirte, recept:
Sastojci - Zreli plodovi mirte; voda; šećer. Može se dodati malo soka od mandarine (limuna, naranče...)
Priprema - Pristaviti plodove mirte da se kuhaju pokriveni vodom samo 5 do maksimum deset minuta. Što kraće kuhamo mirtu, to će bolje biti sačuvan miris.
Slijedeći korak je tiještenje ili pasiranje, kakvom već spravom raspolažete u kuhinji. Ja sam se opredijelila za pasirku, no dobre rezultate ćete postići i gnječilicom za krumpir (ona kojom pravimo osnovu za njoke) ili protiskivanjem kroz cjediljku. Cilj je odvojiti koštice. Pri cijeđenju je dobro više puta se koristiti procijeđenom tekućinom tako da maksimalno isperemo sve sa koštica.. Ja sam u pasirku dodavala pomalo kriške mandarine, više zbog neke radoznalosti kako će to ispasti (dobro je), nego zbog potrebe. Lako je i kasnije dodati neku kiselinu ako to bude recept zahtijevao.
Izvažemo dobiveni sok i dodamo istu količinu šećera, pa vratimo na štednjak kratko, tek toliko da se šećer posve rastopi.
Gotov sirup ulijemo u manje, tamne boce koje smo prethodno sterilizirali. Ne treba zaboraviti ni sterilizirati čepove. Nije vam potreban pravi sterilizator ili autoklav, to se može obaviti iskuhavanjem, perilicom posuđa, mikrovalnom ili klasičnom pećnicom.