Nekoliko ljetnih pljuskova bilo je dovoljno da se livade opet zazelene. Između požutjele trave ponovno se pojavilo ono fino, čipkasto lišće divlje mrkve (Daucus carota), a iznad njega još uvijek se bijele štitovi proljetne generacije. Neki su tek procvjetali, neki se već zatvaraju u one simpatične punđe kakvu je nosila bakica u crtiću. Ona bakica čija ptičica svako malo vikne upomoć: "Mislim da sam vidjela micu-macu!"
Prije nego što posegnemo za škarama, uključimo nos, ne mobitel. Nos je dragocjena i vrlo pouzdana prirodna botaničko-gastronomska aplikacija smještena na našem licu, odmah iznad usta. Divlja mrkva ima mnogo rođaka, a neki od njih nisu nimalo gostoljubivi prema ljudskom želucu. Zato se ne oslanjamo na jedan znak, nego na cijeli "osobni opis": suho sunčano stanište, nježno razdijeljeno lišće bez sjaja, vitak habitus, često tamna točkica u sredini cvata ili zatvoreni "gnjezdasti" plodovi... i, naravno, miris. Kad među prstima zamiriši mrkva, već smo na vrlo dobrom putu. Tek kad se svi tragovi slože kao dijelovi slagalice, vrijeme je za berbu.
Zanimljivo je da su naši preci i ne tako davno sasvim normalno kuhali s lišćem mrkve. U starim kuharicama ono se pojavljuje kao povrće, a ne kao ukras ili začin. Iz mode je počelo izlaziti tek kad su se u uzgoju udomaćili DDT i njegovi brojni nasljednici.
Divlja mrkva danas nas podsjeća da je priča nekada bila i mirisnija i zelenija...
Brza pizza mrkvareta, recept
Sastojci: gotov kolut tijesta za pizzu; hrpa mladog lišća divlje mrkve; ribani topivi sir tipa gauda; umak od pomidora (može kečap); još malo topivog sira tipa mozzarella i kolut svježeg pomidora (ako želite ukrasiti pizzu).
Priprema: Tijesto premažemo umakom (maslinovo ulje, koncentrat rajčice, par kapi čilija, par kapi vode; sol i malo šećera), zatim rasporedimo sitno narezano mrkvino lišće pomiješano sa naribanom gaudom. Mozzarelu strateški rasporedimo po sredini pizze da glumi latice cvijeta margarete kada se rastopi, a u središte stavimo kolutić pomidora da cvijet izgleda uvjerljivije. Meni baš i nije savršeno uspjelo. Moram ponoviti, pa ako i opet ne uspije - ništa zato! Pizza je vrlo ukusna i divno miriši.
Ovu pizzu pečemo vrlo kratko pod gornjim grijačem pećnice, ne više od 5 minuta. treba samo da se sir rastopi i zagrli lišće mrkve. Naravno, uvjet je već gotov kolut tijesta