Punica granatum nije eksplozivna punica, nego listopadni grm, omanje drvo, što početkom ljeta cvate žarko crvenim trubastim cvjetovima, a sada mu dozrijevaju plodovi koje nazivamo isto kao i grm - nar, mogranj ili šipak. Taj zbunjujući naziv - punica (punika) dobio je nar zbog jednog drevnog učenjaka, Plinija starijeg, koji je napisao prvu enciklopediju i to u rukopisu... 
Nije imao vremena pažljivo proučiti materiju, pa je pisao o prirodi iz ograničenog svoga iskustva ili prema općim uvjerenjima. Tako je nar dobio naziv prema Puniji, nekada je tamo bila Kartaga, sada Tunis. Učenjak je vrlo ozbiljno tvrdio da je plod nara najukusniji upravo iz Punije. Nije imao vremena prošetati ovom stranom Jadrana ili zaći malo dublje, u Hercegovinu.
Mi nar, mogranj, nazivamo i šipak, vjerojatno zbog brojnih ukusnih, jestivim ovojem obloženih koštica što liče na tupo bridaste rubine. Botaničke veze sa pravim šipkom, plodom ruže, nar nema. Inače, rod ruža pokriva većinu naših poznatih voćaka, ali ne i nar...
Kora korijena, stabla i grana nara je škodljiva, pa se ne smijemo igrati doktora njome bez obzira što smo pročitali na internetu.
Plodovi nara, odnosno njihove mesnate fine kiselkasto-slatko-trpke koštice su veoma popularni i izvan njihovog prirodnog staništa, pa se nar već odavno i uzgaja. Postoje već stare i brojne kultivirane sorte. To ne umanjuje vrijednost samonikle zrele voćke, dozrele na prirodnom staništu, u klimi koja joj najbolje odgovara.
Cijeđenjem soka iz tih koštica jednostavno u blenderu, pa procjeđivanjem kroz sitno cjedilo, dobivamo sok, osnovu za vrstu sirupa. Sirup se pravi jednostavnim iskuhavanjem toga soka uz dodatak šećera i soka nekog izabranog agruma, a daljnjim kuhanjem do gustoće "obložene žlice" dobiti ćemo melasu. Dobro skuhana melasa mora biti lijepe magenta boje.
Prekuhan sirup - melasa je smeđa i to nije dobro. Prekuhana melasa će uništiti dobar glas i najboljeg koktel majstora, ako ju upotrijebi...
Ladler pivo sa melasom je nešto što se jednostavno mora probati.
Drugi način dobivanja sirupa od nara je nešto sporiji, ali ne uključuje kuhanje. Jednostavno se slažu slojevi nara i šećera u veliku staklenku, pa ostavi tako stajati dok se sav šećer posve ne rastvori. To je vrijeme za procjeđivanje. Tako dobiven sirup nije za daljnje iskuhavanje.
Ako na prije spomenut način evaporiramo sok u sirup, pa kuhamo i dalje, do gustoće meda, dobijemo proizvod što se širom svijeta naziva melasa od nara, granata. Nema veze sa melasom od šećerne trske, ali se čak i češće koristi u prehrani, posebno u zemljama Bliskog istoka.
Melasa od nara nije samo za kombinirana pića, prelijevanje slastica ili zaleđivanje u poseban sorbet, taj sirup je izvrstan dodatak marinadi za piletinu ili osnova slatko-ljutih umaka uz mnoga slana jela, mesna ili povrtna.
Sladoled od vanilije preliven granatom je nešto što ćemo zauvijek zapamtiti, izvrsna je i kao preljev za palačinke, umiješana u jogurt ili jutarnje zobene pahuljice, glazuru na torti, zaslađivanje vrućega čaja ili jednostavno kao piće sa gaziranom mineralnom vodom...
Recepata za melasu od nara ima više - zavisi od dodanih sastojaka osnovnom iskuhanom soku.
Evo jedan isproban recept, preporučujem:
Granata
Sastojci: 1 šalica a 2,5 dcl svježe iscijeđenog soka naranče; 2 šalice svježeg soka nara; komad đumbira narezan na tanke ploške; 1/2 šalice šećera.
Priprema: tekućinu zajedno sa đumbirom treba iskuhavati dok se ne reducira na 1/3 prvobitnog volumena, procijediti, pa dodati šećer i dalje kuhati još otprilike 15 minuta na vrlo slaboj temperaturi.
Desno: Preljev za pečenu piletinu: 2 žlice melase granata, 1 žlica soja sosa (ili samo sol); par kapi čili sosa
Skuhana melasa dok je još vruća neće izgledati gusta. Pravu gustoću i prestanak kuhanja određujemo po žlici kojom miješamo i njenoj obloženosti tankim filmom sirupa, te ako kapnemo malo na hladni tanjurić i prstom potegnemo kroz sirup, pa ostane trag koji se jako sporo zatvara.
Još jedan pokazatelj da smo melasu uspješno napravili su gusti, filmom obloženi mjehurići na površini sirupa dok se kuha, a koji se rasprskavaju u kuhanju. Ovo zadnje je samo za iskusne, početnicima savjetujem da ne približavaju nos bilo kojem šećernom sirupu prije nego se ohladi.
Ohlađena granata ima gustoću meda.