Još jedan jestivi, ljekoviti, lijepi, invazivni amerikanac je i noćurak, žuta pupoljika, Oenothera biennis. Oko 400 godina mu je trebalo da potiho i umiljato osvoji cijelu Evropu i sada ga ima u svakom ćošku, čak i tamo gdje druge biljke s prezirom odbijaju rasti - zapušteni građevinski tereni, nanosi šute. suha, negostoljubiva staništa.
Sije se ova lijepa biljka i po urednim vrtovima bogatog tla. Noćurak nije izbirljiv. Tamo gdje ga namjerno unesemo, noćurak će se dugi niz godina sam zasijavati i postepeno osvajati cijeli vrt.
Posebnost njegovog cvijeta je da se naglo, poput žutog kišobrana sa oprugom, eksplozivno otvara u sumrak. Ovih dana sredinom kolovoza to je u 21 h. Ne znam ni jedan drugi cvijet koji bi se jednako tako brzo, ljudskom oku vidljivo, otvarao iz zatvorenog pupoljka u raskošan, posve otvoren cvijet.
Ova je biljka jestiva i ukusna cijela - sirova ili kuhana. Žute, sočne latice cvijeta imaju slatkasto orašast okus, pomalo sluzave teksture.
Jednogodišnji vretenasti korijen sa ponekim bočnim korjenčićem je okusa sličnog rotkvici, hrskave teksture.
Listovi mlade rozete noćurka su najbliže okusu kupusa, nemaju izražen miris, ali zbog malo samtaste (dlakave) teksture nisu baš prijatni svježi.
To je dvogodišnja biljka. U prvoj godini razvija samo lisnu rozetu ovalnih, dlakavih listova i tada možemo prepoznati gdje tražiti jestivi korijen.
U slijedećoj godini, nakon zimskog povlačenja, iz nove rozete izbija više uspravnih, visokih, slabo razgranatih dlakavih stabljika okićenih sjedećim listovima skoro bez peteljke, zašiljenog ovalnog oblika i skromne veličine. Na vrhovima stabljika razvija se mnoštvo pupoljaka spremnih da doprinesu ljepoti ljetne noći. Cvjetati će cijelo ljeto, do kasno u jesen, ali svaki taj krupni, prelijepi žuti cvijet sa četiri latice će trajati samo tu noć kada se i otvorio, pa do kasnih jutarnjih sati.
Recept koji slijedi je za ljetnu juhu - što zbog sastojaka, što zbog toga jer ne mora biti vruća kada ju jedemo.
U sastojcima sam upotrijebila maslo (pročišćen maslac, ghee) zbog pojačavanja orašastog okusa, no izvrsno bi funkcionirala i koja kap bučinog ulja. U nedostatku ovih masnoća, ne odustajte od ove fine juhe - bilo koja masnoća, posebno vrhnje za kuhanje će obogatiti okus i kremastu teksturu jela.
Juha od otvorenih kišobrana, recept
Sastojci: dvadesetak cvjetova noćurka; 1 mlada tikvica; 2 mrkve; 1 žlica masla; vezica kopra (može koromač); sol i prema želji vrhnje za kuhanje.
Priprema: Odvojiti latice cvjetovima, tikvicu, kopar i mrkve narezati, pa sve zajedno uz oko 3/4 litre vode kuhati dok koluti mrkve ne omekšaju.
Juhu treba kremasto miksati (štapni mikser ili blender), a zatim u još vruću dodati žlicu masla i po želji malo vrhnja za kuhanje.
Još samo uživanje, a uživati će i najmrgodniji njurgavi skeptici.