Kraj prosinca. Protekle mi je noći Bog ulio ravno sa neba barem 500 kuna u cisternu i još uvijek lijeva.
U ovom tihom mjestu uz more, nasuprot moćnog Velebita, oni osamom izoštrenih čula mogu čuti kako flora Dalmatica pjeva od radosti, a porozna zemlja neumorno žedno guta ogromne količine kišnice.
Nisam baš provjeravala, ali mislim da u mom malom mjestu nitko nema one četke za čišćenje cipela niti zna kako se upotrebljavaju. Tu ne postoji blato, koliko god kiše palo.
Foto: Mirjana Galić Tomić
Topla južina i kišni blagoslov osvježiti će biljke na površini tla, a maslinama, smokvama i lozi omogućiti stvaranje podzemnih zaliha za ona sušna vremena što neminovno dolaze svake godine.
U takvim prilikama samonikli poriluk buja. Niknu čak i one kolebljive biljčice što nisu planirale.
Velika zelena, besplatna pijaca nikada nije bila bogatija porilukom. I ne postoji na svijetu tržnica sa svježijim povrćem.
Upozoravam, recept koji slijedi čitate na vlastitu odgovornost, jer je pašteta prefina i opasna po samodisciplinu, a ako ste vegetarijanac i usudite se ovo probati, nikad više od vas poštenog vegetarijanca.
Čvarak pašteta II
Sastojci - 400 gr cijeđenih čvaraka (to su oni što im nije prešanjem istisnuta duša); oko 200 gr samoniklog, "divljeg" poriluka; mali štrc limunovog soka; sol, papar i crvena slatka paprika prema ukusu glavnog djelatnika. Ostali će se kao i uvijek morati prilagoditi.
Priprema - Sve sastojke kremasto samljeti štapnim mikserom ili mašinom za mljevenje mesa. Ostali aparati nisu praktični jer je pašteta prilično gusta.
Ova je pašteta idealan, krepki doručak namazana na kruhu uz mirisni čaj, no može biti i vrlo dobar začin u na primjer francuskom krumpiru ili u mnogim povrtnim varivima ili složencima.
Sažmi