Silene su brojna familija sa mnogo raznolikih članova. Dvije, naročito važne za ljubitelje jestivog samoniklog bilja su: Silene vulgaris, pucavac, vrlo ukusna biljka dosta uskih listova i lijepih, bijelih cvjetića koje su prije najezde mobitela poznavala sva djeca po karakterističnoj "puk" zvučnoj reakciji kada ih se pljesne rukom; i druga, izdašnija - pušina.
Ako možemo birati, pucavac je ukusniji, no pušina je izdašnija.Pušina, Silene latifolia, alba ima jednako lijep bijeli cvijet sa pet duboko urezanih latica i prošarane, ali dlakave, relativno krupne čaške oblika malog bureta. Listovi pušine su dosta širi, ovalni, na vrhu šiljasti, sa kratkom peteljkom kada su u mladoj, prizemnoj rozeti, a sjedeći uz cvjetnu stabljiku. Cijela je biljka gusto pokrivena sitnim nježnim dlačicama. Cvate od proljeća do jeseni, sa izuzetkom najtoplijeg dijela ljeta. Vrlo je česta, uglavnom kao korov po vrtovima ili zapuštenim terenima.
Mlade, jestive i ukusne rozete izbijaju dosta rano u proljeće i ponovo krajem ljeta, poslije prvih kiša. Jestivi su mladi listovi, prije razvoja cvjetne stabljike. Sirovi su škodljivi, ali prokuhani su jestivi i ukusni. Nemaju jače izražen miris niti okus, pa su prikladni za mnoga jela sami ili u mješavini sa drugim biljkama. Listovi pušine se tradicionalno koriste za jelo u priobalju, naročito sjevernom dijelu Dalmacije.
Zapečene palačinke, recept
Sastojci za 2 i pol porcije - 9 palačinki; oko 300 gr mladih listova pušine; 200 gr krem sira; 2 režnja češnjaka; sol i papar. Za preljev - 200 gr kiselog vrhnja; 2 jaja, sol.
Priprema - U kipuću vodu staviti listove pušine i kratko kuhati, ne duže od 5 minuta nakon što voda ponovo proključa. Ocijediti listove, preliti vodom iz slavine, pa dobro ocijediti i dodatno ižmikati.
Sitno narezati i jednolično izmiješati sa krem sirom. Dodati nasjeckan češnjak, sol i papar. Premazivati tom smjesom palačinke, svaku zarolati i slagati ih u vrhnjem premazanu vatrostalnu posudu. Ostatak ( a to je veći dio) vrhnja malo posoliti i dobro izmiješati sa dva jaja, pa preliti preko složenih palačinki. Zapeći u pećnici na oko 200°C otprilike pola sata ili dok površina ne počne dobivati finu boju.Uz zelenu salatu, ovo može biti i dobro uravnoteženo glavno jelo. O tome koliko je to porcija, morate odlučiti sami.
Zapečene palačinke, recept
Sastojci za 2 i pol porcije - 9 palačinki; oko 300 gr mladih listova pušine; 200 gr krem sira; 2 režnja češnjaka; sol i papar. Za preljev - 200 gr kiselog vrhnja; 2 jaja, sol.
Priprema - U kipuću vodu staviti listove pušine i kratko kuhati, ne duže od 5 minuta nakon što voda ponovo proključa. Ocijediti listove, preliti vodom iz slavine, pa dobro ocijediti i dodatno ižmikati.
