Preskoči na glavni sadržaj

Rogač, Ceratonia siliqua - Vafle da se raspametiš

 

Rogač, Ceratonia siliqua, je zimzelena mediteranska samonikla biljka, a nalazimo je od srednjeg prema južnom Jadranu sve više. Na sjeveru staništa to je grmoliko nisko drvo, prema jugu sve više stablo bujnije krošnje. Nije neko iznenađenje da spada u mahunarke, mada smo skloniji predodžbi niskih zeljastih biljaka kada se spomenu mahunarke...


Rogač
Foto: Jasna Terzija

Posebna zanimljivost je E 410, zgušnjivač, sredstvo za želiranje, emulgator i stabilizator nazvan još i karuba guma.
Svima koji strahuju od tih E brojeva na prehrambenim proizvodima na znanje - to su sitno samljevene sjemenke rogača. Ne pokušavajte to napraviti kod kuće, svaki će kućni mlinac izdahnuti na tom zadatku.
Poznatija je funkcija tih sjemenki etalon za karat, pramjeru za zlato. Ni to ne možete doma ako niste ispirač čistog zlata na nekoj od naših rijeka. To da postoje zlatonosne rijeke u našoj blizini je manje poznato.
O tome koliko je rogač zdrava hrana, pa čak i ljekovit, vrišti cijeli internet, pa se neću miješati u tu temu. Dobar dio toga je istinit.
Zrele mahune rogača se mogu i samo tako grickati pa da bude fino, ali recept za to je ponižavajuće jednostavan za jednu ozbiljnu kuharicu kao što je ZdravaTrava.
Samo malo kompliciranije je napraviti zdrave multivitaminske, mineralima bogate vafle, ukusne da se raspametiš.
Smjesa za vafle ne mora baš u pekač za vafle. Može se i to pojednostavniti, pa po žlicu smjese stavljati na zagrijanu teflon tavu, malo potapkati i ispeći nešto kao male debeljuškaste palačinkice.
Sušeni kolutići i pekmez od mandarina uz ove vafle naglasiti će mediteransko porijeklo rogača, ali čvrsto vjerujem da bi pasao i pekmez od drenjina ili šipka.

Vafle da se raspametiš, recept
Sastojci (mjerica je čaša od jogurta, pa si to prevedite kako znate) - 1 čaša rogačevog brašna; 1 čaša u brašno samljevenog badema; 2 jaja; 1/2 čaše glatkog pšeničnog brašna; pola praška za pecivo; 1 vanilin šećer; mali prstohvat soli; pola čaše ulja (ili rastopljenog maslaca); 1 čaša mlijeka. Ako baš hoćete i volite nešto slađe - još 1 puna žlica šećera u suhe sastojke.



Priprema - Sve dobro promiješati, ostaviti desetak minuta da odmara dok se aparat za vafle ne zagrije ili dok ne pronađete tu neprijanjajuću tavicu neoštećenog teflona a koju je mama lukavo spremila negdje.
Ispeći vafle prema uputi za vaš aparat ili sve pojednostavniti na vrućoj tavi.
Ulje ne treba, već je u smjesi.
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više