Preskoči na glavni sadržaj

Menta - Mentol keksi bez jaja


Mentol je jedan od onih svima poznatih okusa kojeg često povezujemo sa pretjerivanjem. To je isto kao kada kažemo da je neko jelo ljuto. Reakcija većine je negiranje - ne, nije ljuto. Radi se jednostavno o tome da ljudi pod tim podrazumijevaju zapravo da nije previše ljuto. Kao da ti papreni i ljuti okusi izazivaju neku vrstu natjecanja kod onih što ih vole i neku vrstu straha kod onih što nisu njihovi fanovi.

Slika: vodena menta (Mentha aquatica) snažnog pepermint okusa

Diskretno papren okus svježe mente je ono što će se svidjeti i djeci i odraslima. Naravno, pod uvjetom da nisu već otupili čulo okusa umjetnim aromama za kolače koje idu u malim bočicama zajedno sa vrištećom neonsko zelenom prehrambenom bojom.
Mentol okus ima najviše paprena menta - Mentha piperita, ali ni vodene mente - Mentha aquatica ne zaostaju puno za njom.

Mentol keksi bez jaja, recept:
Sastojci - 40 dkg glatkog brašna; 2o dkg maslaca; prstohvat soli;150 ml vrhnja za šlag; 4 vrhom pune žlice šećera; 2 šalice rahlo napunjene listovima mente mentol mirisa + još oko 40 lijepih cijelih listića. Oko 100 gr čokolade za kuhanje i 3 - 4 žlice ulja za glazuru.


Priprema - Brašno, maslac, šećer i sol istrljati rukama u ravnomjerno (ne)velike mrvice.
Sitno narezati listove mente i zajedno ih sa vrhnjem za šlag kremasto smiksati štapnim mikserom, pa sjediniti sa onim brašnastim mrvicama. Mijesiti rukama dok ne nastane glatka kugla tijesta.
Razvaljati tijesto nekih 4 do 5 mm debelo i izrezivati oblike kakve hoćete, te ih poslagati na pek papirom obloženu tepsiju.
Zaboravila sam napisati da prvo treba zagrijati pećnicu na 180 ili 200°C. Nastojte to vi ne zaboraviti, jer masno, prhko tijesto mora ići u zagrijanu pećnicu, inače se otopi i doživite nepopravljivo i neugodno iznenađenje.
Nakon 10 - 12 minuta (što zavisi od vaše pećnice, a ne od moga recepta) kekse treba vaditi i odmah maknuti sa vrućeg lima. U suprotnom, vrući lim će i dalje djelovati na tanke kekse i uzrokovati neprivlačnu smećkastu boju. To se jednostavnije kaže - keksi mogu zagorjeti.
Najzad treba otopiti čokoladu sa uljem, kistom premazati svaki keks, zalijepiti na svježu glazuru po listić mente i njega također premazati čokoladom.
Dalje je sve jednostavno. Nekako prirodno vam dođe da sami probate svoj uradak, a nekim čudom stvore se jako brzo i gosti.
Oznake:

Popularni postovi s ovog bloga

Menta, Mentha aquatica (ili piperita) - Rolat bez pećnice

  Mente su brojna obitelj mirisnih biljaka koje se još i međusobno križaju i zaista je teško koji put samo na osnovu lista, pa čak i mirisa, prepoznati o kojoj se radi. Razlikuju se i po intenzitetu i kvaliteti mirisa, te po staništu. Za recept koji slijedi upotrijebljena je vodena metvica, Mentha aquatica pepermint okusa. Neka vas ne zbuni par listića dugolisne mente stavljenih za dekoraciju na fotografiji. Nije zabuna, tek želja da se vidi raskoš i iskoristi stara fotografija jer novu nisam uspjela napraviti prije nego li je nestalo kolača. Prednost slastice čiji recept slijedi je u tome što se ne mora prići ni blizu štednjaka, brzo i jednostavno je za napraviti, ludo je ukusno, a i mala feta osigurava onu dozu slatkog za kojom često žudimo. Teoretski, u praksi se to ipak svede na više tih fetica... Vjerujem da bi kolač bio vizualno privlačniji da je umjesto listova mente upotrijebljen ekstrakt i ona lijepa neonsko zelena prehrambena boja, no sigurna sam da bi izgubio na okusu...
Pročitajte više

Koromač, Foeniculum vulgare - Anison pjenica

  Samonikli, divlji koromač, morač, komorač, slatki janež, anison je mediteranska biljka koju zbog narodnog naziva ljudi često brkaju sa povrtnicom, vrtnim koromačem ali i začinskom biljkom anis. Ima nešto sličnosti u svim tim biljkama - povrtnica je kultivacijom nastala od divljeg koromača, a anis ima vrlo sličan miris koji potječe od eteričnog ulja kojeg ima i u koromaču.  Samonikli, divlji koromač od pamtivijeka je omiljena hrana ljudi sa obala Mediterana. Oni koji nikada u životu nisu vidjeli koromač, ipak poznaju njegov okus i cijeli ga život traže i ne znajući otkuda potječe ta želja. To je prva ljekovita biljka koju dobije dojenčad u čaju protiv probavnih kolika, biljka koja je olakšala mnogu neprospavanu noć zabrinutim roditeljima, spasila dojilje od panike da će mlijeko presahnuti, miris bronhi bombona koji obilježava djetinjstvo, aroma rakije i likera koja nam se svidi na prvu u odrasloj dobi.  Poznata, fina aroma koja izvlači podsvjesne ugodne uspomene još od d...
Pročitajte više

Tušt, Portulaca oleracea - Warp brzinski ručak

  Srce ljeta. U široj okolici moje kuhinje su zaredale vrućine i suša. Već počinjem sumnjati da će ta nevolja ikada proći. Možda se to globalno zatopljenje koje tako dugo najavljuju meteorolozi manifestira prvo na uskoj lokalnoj razini baš ovdje oko mene. Kamenjar je opustio, biljke su uvenule, puževi i kornjače se zavukli pod zemlju i suhozide, žabac što je mjesecima pjevao ljubavne posve je utihnuo i ne vidim ga više u vrtnom jezercu, mačke su se izvrnule u hladovini, cvrčci popadali u nesvijest i cvrče samo kasno navečer, čak su i komarci malaksali pa više niti zuje niti bodu...  Da je opasno krizno stanje jasno je i po tome što mi se ne mili kuhati...  A tušt se raspištoljio, sočan, mesnat, hrskav, svjež, kao da se njega ova katastrofa od suše i vrućine ne tiče.  Kada ljudi budu napuštali sparušenu Zemlju i naseljavali neku drugu planetu, glavno jestivo bilje koje će nam omogućiti preživljavanje vrste biti će portulak. Ne samo zbog iznimne otpornosti, nego i zbog...
Pročitajte više