Divlji, poljski neven je rasprostranjena lijepa livadna biljka priobalja. Izgleda i miriši posve jednako kao i vrtni neven Calendula officinalis, obavezan starinski cvijet seoskih vrtova naših predaka. Razlika je samo u veličini i manje raskošnoj obojanosti cvata. Naime, zvjezdoliki cvat divljeg nevena je baš uvijek iste narančaste boje, nema varijacija kao kod ukrasnog, vrtnog nevena.
Odavno se zna za ljekovitost latica nevena. Novija saznanja govore u prilog i širem djelokrugu ljekovitosti od onog tradicionalno poznatog.
Slika: samonikli, divlji neven na staništu s pogledom
Foto: Mirjana Galić TomićNije neven blagotvoran samo za ljude, on je i čuvar zdravlja vrtnih biljaka, odnosno vrtnog tla.
Oba nevena se vrlo lako razmnožavaju sjemenom. Jednom posijani u vrt, obnavljati će se sami godinama i sjajnim žutonarančastim cvjetovima nalik blistavim zvijezdama radovati nas praktično cijele godine.
Sakupljanje glavica cvijeta ima dvostruku korist - biljku ćemo potaknuti na novu cvatnju, a mi ćemo sakupiti dovoljno latica za sušenje i čestu upotrebu u kuhinji.
Latice nevena u kulinarstvu uglavnom služe kao pojačivač boje, slično šafranu. Za razliku od sumnjivih prehrambenih boja koje razumiju samo kemičari (malo koji od njih i kuha za svoju obitelj), neven je ne samo neškodljiv nego i veoma koristan našem zdravlju. Navodna neškodljivost je glavna reklama za prehrambene boje.
A možemo tu zlatnu boju dobiti i na koristan način! Bonus je nježni, diskretan miris nevena. To već zavisi od količine upotrijebljenih latica.
Sušenje latica je mudro obaviti negdje u kući, negdje gdje nema vjetra ni propuha. Može i u mikrovalnoj za manje od 5 minuta, ako niste od onih što zaziru od mikrovalova.
Za recept koji slijedi uopće nije važno koji ćemo neven upotrijebiti. Činjenica je da samonikli, divlji neven baš i ne voli kontinentalnu klimu...
Limun kocke sa kremom od nevena, recept
Sastojci:
- Biskvit - 4 jaja; 4 žlice šećera; prstohvat soli; 4 žlice ulja; 0,5 čašice jogurta; kora jednog limuna; 2 pune čašice (od jogurta) brašna; 1 prašak za pecivo.
- Krema - 1,5 jogurt; 1 čašica kislog vrhnja; 1 jaje; 3 žlice suhih latica nevena; sok pola limuna; 6 žlica šećera; vanilin šećer; 1 prašak za puding od vanilije (ili 2,5 žlice škrobnog brašna).
- Dekoracija - šlag
Priprema - Uključiti pećnicu na 180°C da se zagrijava.
Mikserom mutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta i svijetla, a zatim dodati ulje i jogurt, pa na kraju umiješati suhe sastojke; brašno, prašak za pecivo, sol i naribanu koricu limuna.
Tijesto ravnomjerno rasporediti po namašćenom i pobrašnjenom limu za pečenje. Par puta blago lupnuti limom po stolu da izađu mjehurići zraka.
Suhe latice nevena sitno samljeti sa šećerom.
Sve sastojke za kremu izmiješati i pažljivo i ravnomjerno preliti preko tijesta. Treba pokriti cijelu površinu kremom, nema popravljanja.
Peći u zagrijanoj pećnici 45 - 50 minuta.
Gotov kolač pustiti da se ohladi pa premazati šlagom.